Pistachios Saffron Rice
المقادير
ستة أكواب رز بسمتي
ملعقتان خل أبيض
ملح وفلفل أسود
زعفران
بصلتان كبيرتان مفرومتان
مائة غرام زرشك واذا لم يتوفر يمكن استعمال الكشمش
مائة غرام فستق مجروش
زبده أو زيت
ملعقه كبيره سكر
العمل
في كوب نضع الزعفران وننقعه بقليل من الماء . في قدر كبير نسخن كميه كافيه من الماء ونملحه ملوحه عاليه ونضيف له الخل ثم نضيف الرز المغسول ونستمر بالتحريك الى أن ينضج الرز فنقوم بتصفيته
في قدر صغير نعزل حوالي كوب من الرز ونضيف له منقوع الزعفران وقطعه زبد أو زيت ونقلب بحيث يصفر جميعه ونتركه على نار هادئه حتى ينضج تماماً ويجف . في نفس الوقت نضع الرز الباقي في قدر ثاني مع قليل من الزبده أو الزيت ونضعه على نار هادئه حتى ينضج ويجف
قبل التقديم مباشرة نضع كميه من الزيت أو الزبده في مقلاة ثم نرش البصل بملعقة سكر بحيث تنتشر على جميع البصل لتساعد على تحميره بسهوله ونستمر بتقليبه على النار حتى يصبح بني اللون ودون أن يحترق . نضيف الزرشك المغسول أو الكشمش والفستق والملح والفلفل ونخلط المواد ونرفعها من على النار
عند التقديم يمكن إتباع طرق عدة للتلاعب بالمواد لتزيين الطبق . في طبق كبير وأنيق نفرغ الرز الأبيض على شكل تل نزين أعلاه برز الزعفران ثم نستعمل خلطة الفستق لتزيين الطبق ورفعه الى المائده .. شهيه طيبه
