المقادير
سمكه صحيحه غير مقطعه , حسب الحاجه
رز حسب الحاجه
بصله كبيره
ثوم مهروس
ليمون ناشف مطحون
ملح , فلفل أسود , كاري , كمون , كركم
كوب لوز مقشر ومقطع
كوب زبيب أو كشمش
زيت
العمل
نقوم بتنظيف السمكه جيداً ونغسل عنها أي أثر للدم . نفرم البصله ناعما ً ونقليها في قليل من الزيت ثم نرفعها من على النار . نخلط معها الثوم والملح والتوابل ومسحوق الليمون ونصف كمية اللوز والكشمش
نحشي السمكه بهذه الخلطه ونستعمل خيط مطبخ لربط السمكه جيداً لكي لا تندلق حشوتها الى الخارج
نغلي كميه كافيه من الماء ونملحه ونضيف له الكركم ونسلق الرز حتى ينضج . نصفي الرز من الماء ونضعه جانباً
نسخن كميه كافيه من الزيت في قدر يسع الطبخه كلها . نضع السمكه في الزيت ونقليها قليلاً ثم نقلبها على الوجه الثاني . مباشرة نفرغ فوقها الرز المسلوق ونغطي القدر ونرفعه على منشرة لهب على نار هادئه جداً حوالي نصف ساعه الى أن ينضج السمك تماماً فنطفيء النار ونترك القدر لتهدأ حرارته قليلاً
عند التقديم نقلب القدر في صينيه أو صحن . نقص الخيط المحيط بالسمكه ونسحبه . نرش السطح بالباقي من اللوز والكشمش ونرفع الى السفره .. شهيه طيبه
