Butterfly Chicken
المقادير
دجاجه وزن كيلو ونصف
ملعقتان زيت
ملح وفلفل أسود وثوم باودر
جزره صغيره
بصله متوسطه
كرفس
ملعقه صاص صويا
عصير ليمون
كوب نبيذ معد للطبخ
العمل
نستعمل مقص مطبخ حاد لفتح الدجاجه من ظهرها بعمل قصتين على جانبي العمود الفقري . نستبعد قطعة العمود الفقري والرقبه ونفتح الدجاجه بحيث يكون صدرها الى الأعلى ونضع عليها كلتا يدينا ونضغط عليها بثقل أجسادنا لكن نجعلها مسطحه . فائدة قصة الفراشه عند شوي الدجاج أنها تجعل عملية الشوي تكون أسرع إضافة الى أنها تجعل الدجاج يتحمر بطريقه متساويه من جميع الجهات
ندهن الدجاجه بزيت الزيتون ثم نرشها بالملح والفلفل والثوم البودره ونرش عليها كميه من الكرفس المفروم ناعم جداً . نضع ورقة شوي في صينية فرن ونضع عليها الدجاجه ونشويها في فرن مسخن الى حراره 260 مئويه مدة 45 دقيقه حتى تنضج وتتحمر
أثناء وجود الدجاجه في الفرن نقطع عظم الظهر والرقبه الى قطع صغيره . نقطع البصل والجزر والكرفس . في وعاء صغير نطبخ عظام الظهر والرقبه الى أن تتحمص . نضيف الخضار ونقلب الى أن تذبل الخضار . نضيف كوب النبيذ وكوب ماء ونترك الخضار الى أن تنضج . نصفي المرق بمنخل ونرمي الخضار والعظام . نعيد المرق الى النار ونغليها الى أن يبقى منها نصف كوب فقط . نرفع من على النار ونضيف صاص الصويا وعصير الليمون وبذلك نحصل على مرق لتتبيل قطع الدجاج عند تقطيعه
عند التقديم يمكن تقديم الدجاجه كامله في صحن التقديم الى جانب أصابع البطاطا المقليه وكوب المرق الذي أعددنا , كما يمكن تقطيعها بسكين مطبخ حاده ووضع القطع في صحن التقديم الى جانب كوب المرق ونرفعها الى السفره .. شهيه طيبه
