هذه الطبخه غريبة الإسم وغريبة اسلوب الطبخ لكنها لذيذه بشكل لا يقاوم
المقادير
دجاجه بوزن كيلو ونصف
ثلاث بصلات متوسطه
قطعة زنجبيل طازجه مسحوقه
خمس ملاعق صاص صويا
ثلاث ملاعق سكر
ربع ملعقه البهارات الخمسه
زيت
مقادير عجينة التغليف : هي
واحد كيلو ملح طعام
أربعة أكواب طحين من أي نوع
كوب ونصف ماء
العمل
مقدار كيلو ملح في عجينة تغليف هذه الدجاجه لن تؤثر على طعم الدجاجه مطلقاً . لعمل هذا العجينه نضع الطحين وكيلو الملح في طاسه ونخلطهما جيداً ثم نضيف الماء ونعجن باليد لتحويلهما الى عجينه قويه , قد نحتاج الى قليل من الماء ليتماسكا فينبغي إضافته ولكن يجب أن تبقى العجينه قويه ولا تلين
نفرش قطعه كبيره من الألمنيوم على المائده وندهنها بالزيت ثم نضع الدجاجه فوقها في الوسط . نقطع البصل ونخلطه في طاسه مع الصويا والسكر والزنجبيل والبهارات وملعقة ماء , نمزج الخليط جيداً , ندهن الدجاجه من الداخل والخارج بكميه إضافيه من صاص الصويا ثم بملعقتين من الزيت , إسحب جلد رقبة الدجاجه وضعه تحت ظهرها أو تحت أحد جنحيها من جهة الصدر . وبهدوء نسكب الخليط الذي صنعناه قبل قليل داخل بطن الدجاجه ونحن نحملها من أفخاذها الى الأعلى قليلاً لكي لا ينسكب الى الخارج . نقفل فتحة بطن الدجاجه بعيدان تنظيف الأسنان , ثم ننزلها على ظهرها ونلفها بورقة الألمنيوم التي تحتها لفاً محكماً ونضعها جانباً
نفرد عجينة الملح والطحين بحيث يصبح سمكها واحد سنتيمتر ونضع عليها الدجاجه الملفوفه ونغلفها بالعجينه من جميع جوانبها ثم نثني الجوانب ولا نترك بها أي فتحه
نضع الدجاجه في صينية شوي مدهونه ونتأكد أن عجينة التغليف لا تحتوي ولا حتى على فتحه صغيره ثم ندخل الصينيه الى الفرن ونخبزها بدرجة حراره عاليه مدة ساعه كامله ثم نخفض الحراره الى معتدله ونخبزها ثلاث ساعات اخرى , ثم نخرجها من الفرن
من أجل المرح تقدم الدجاجه الى المائده على لوح تقطيع خشبي ومعها مطرقة المطبخ المستعمله لدق اللحم وقبل الأكل سنستمتع كثيراً ونحن نكسر عجينة الغلاف المتحجره ثم نفتح الألمنيوم لتذوق أطيب دجاج سنأكله في حياتنا .. شهيه طيبه
