المقادير
خمس حبات طماطم
حبة كوسه
حبة باذنجان
حبة بطاطا
بصله كبيره واخرى صغيره
فلفله صفراء حلوه وفلفله خضراء
جزره صغيره مبشوره
ريحان ( حبق ) طازج
ثوم مهروس
فلفله شطه طازجه
ملعقه معجون طماطم مع كوب عصير طماطم
ملح وفلفل وزعتر وروزماري
زيت
العمل
نضع الفلفله الصفراء والخضراء والشطه في صينيه صغيره ونشويها في الفرن ثم نخرجها ونتركها جانباً حتى تبرد تماماً . نقشر الجلد الرقيق الخارجي حول الفلفل ونفرغه من الحب ونقطعه
نقطع الباذنجان الى شرائح وننقعها بماء مملح . في قدر صغير نضيف كميه من الزيت ونقلي البصله الصغيره بعد تقطيعها ناعماً ثم نضيف الثوم والجزر والفلفل المشوي وعصير ومعجون الطماطم والريحان والزعتر والروزماري ونترك الخليط حتى يغلي . نفتح الخلاط ونهرس هذا المزيج
نصفي الباذنجان من الماء ونغسله . نقشر البطاطا ونقطعها الى حلقات وكذلك الكوسه ورأس البصل الكبير وحبات الطماطم . في صينية فرن كافية الحجم نرص حلقات الخضار بالتتابع ونبدأ الرص من مركز الصينيه وندور بإتجاه الأطراف حتى تنتهي كل حلقات الخضار
نغطي الخضار بالصلصه التي عملناها قبل قليل ثم نغطي الصينيه بإحكام وندخلها الى فرن بارد نسبياً بدرجة حرارة 120 مئويه مدة حوالي ساعتين . الغرض من ذلك لكي تنضج الخضار دون أن يتغير شكلها . في الربع ساعه الأخيره نرفع الغطاء عن الصينيه ونتركها مكشوفه داخل الفرن لتكتسب الخضار لوناً ذهبياً
عند التقديم ترفع الى السفره ساخنه الى جانب الرز والزبادي .. شهيه طيبه
