المقادير
كوب حبوب يابسه _ حمص أو عدس أو ماش أو ذره أو رز أو شعير أو حنطه أو بزاليا أو لوبيا
نصف كوب سكر
نصف كوب دهن جامد ولا يفضل إستعمال الزيت
فنجان مكسرات
ثلاث أو أربع حبات هيل
اذا رغبنا إستعمال ملونات الطعام فينبغي إستعمالها على شكل باودر وبلون يتماشى مع لون الحبوب الذي سنستعمله لعمل هذه الحلوى
العمل
نضع مقلاة كبيره على نار شمعه ونصب فيها الحبوب ونبدأ بتقليبها الى أن يتغير لونها وتفوح رائحتها فنرفعها من على النار ونتركها تبرد . نفتح المطحنه ونطحن فيها الحبوب المحمصه وننخل عدة مرات ثم نعيد القطع الكبيره الى المطحنه ونستمر في الطحن الى أن نحول الحبوب الى مسحوق ناعم
بعد الإنتهاء من طحن الحبوب نضيف السكر والهيل الى المطحنه ونحولهما الى بودره ثم نخلطهما مع الحبوب المطحونه . اذا إستعملنا ملون الطعام نضيفه الآن ونختار ألوان تتماشى مع اللون الأصلي للحبوب مثلاً الأصفر للذره والبرتقالي للعدس والأخضر للماش والبزاليا وهكذا .. ثم نخلط جيداً
نضع المقلاة على النار ونضيف لها الدهن ونسخنه الى أن يدخن ثم نرفعه من على النار ونتركه لتهدأ حرارته قليلاً ثم نبدأ بإضافته الى خليط الحبوب والسكر مع التقليب بالملعقه عندها سيذوب قسم من السكر بفعل حرارة الدهن ويكون لنا عجينه متماسكه
نكسر المكسرات الى قطع متوسطه ونخلطها مع الحلوى ونترك بعض القطع لتجميل الحلوى من الخارج . لدينا طريقتان لتقطيع اللادوس فأما أن نصبها وهي ساخنه في قالب مستطيل أو مربع ونعدل وجهها بظهر الملعقه ونتركها تبرد وبعد ذلك نقطعها الى مكعبات أو ننتظرها الى أن تهدأ حرارتها بحيث نحتمل لمسها باليد فنقوم بتحويلها الى كرات , وفي كل الأحوال تصف القطع في طبق تقديم أنيق وتجمل بقطع المكسرات وتقدم .. شهيه طيبه
ملاحظه مهمه : اذا ضاعفتم الكميه فمن الأفضل عدم إضافه كل الدهن مره واحده فمثلما لا يفضل لهذه الحلوى أن تكون ناشفه أو قليلة الدهن فكذلك الدهن الكثير , لأنها في الحالين ستتفتت , نضيف الدهن على مراحل ومتى تماسكت العجينه نتوقف عن إضافة المزيد
