المقادير
رأس جوز هند طازج
ربع كيلو سكر
العمل
نثقب رأس جوز الهند ونستخلص منه الحليب ونحتفظ به جانباً . نكسر رأس جوز الهند ونستخرج اللب ونبشره ناعماً
نصب حليب جوز الهند في قدر ونضيف له السكر ونقلب الى أن يذوب السكر . نضيف جوز الهند المبشور ونضيف كميه من الماء كافيه لتغطية كل جوز الهند . نغطي القدر ونطبخه على النار . عندما يبدأ بالغليان نبدأ بتقليبه الى أن يتبخر الماء , عندها نخفض النار الى أقصى درجه ونستمر بالتقليب الى أن نلاحظ أن السكر بدأ يعقد ويشكل كتلاً من مبشور جوز الهند
هنا نصل الى مرحله نقررها بإختيارنا , اذ يمكن أن نكتفي بهذا القدر من الطبخ ونفرغ الحلوى في طبق ونعدلها بظهر الملعقه ونتركها حتى تبرد
وقد نختار أن نقلبها أكثر على النار من أجل ترك السكر يعقد أكثر , ثم نرفعها من على النار ونتركها تبرد قليلاً ونحولها الى كرات صغيره نغلفها ونحفظها في علبة التقديم
وقد نختار أن نستمر في تقليب الحلوى على النار حتى يتحول لون السكر الى كراميل ثم نترك الحلوى تبرد قليلاً ثم نقوم بتشكيلها على شكل كرات نتركها تبرد ثم نقدمها .. شهيه طيبه
