هذه الحلوى تمت تسميتها على إسم راقصة الباليه الروسيه ( أنّا بافلوفا 1882 _ 1931 ) وهي واحده من أرقى راقصات الباليه في كل التاريخ عملت خلال فترة من حياتها رئيسة لفرقة باليه روسيا القيصريه , وكانت تشتهر برقصة البجعه المحتضره ومن هنا جاءت تسمية هذه الحلوى التي تتهشم باللمس من شدة رقتها . اذا كانت الأسواق في بلدك تبيع فطيرة البافلوفا جاهزه فيمكنك شراؤها وحشوها بأية فاكهة تختارها وتزيينها بالكريمه وتقديمها , وإن لا فمواد وطريقة عملها بسيطة جداً تحتاج فقط الى قليل من الإنتباه والإحتراس
المقادير
بياض أربع بيضات
كوب ونصف سكر بودره
ملعقه صغيره خل أبيض
ملعقه صغيره فانيلا
ملعقة أكل نشا
العمل
نسخن الفرن الى حراره 180 مئويه . نفتح الخلاط الكهربائي ونضيف له بياض البيض والسكر البودره ونخفق بمؤشر السرعه العاليه مدة 10 دقائق سنحصل على سكر رطب دبق لكنه غير سائل . نخلط الخل والفانيلا والنشا ونضيفهم الى السكر والبيض في الخلاط ونخفق بمؤشر السرعه العاليه مدة 5 دقائق ثم نوقف الخلط . نحضر صينية كبيره ونغلفها بورق شوي , واذا لم يكن لدينا ورق شوي يمكن تغليفها بورق الألمنيوم _ الفويل
نستعمل طبق أو قالب مدور قطره 9 إنج ونضعه فوق الفويل ونستعمل القلم لرسم شكله الدائري على ورقة الشوي ثم نرفع الطبق
نفرغ محتويات الخلاط وسط هذه الدائره وستكون عباره عن سكر ندي وليست على شكل عجينه . نستعمل ظهر الملعقه لنشر هذا السكر الندي على مساحة كل الدائره التي رسمناها فنحصل على طبقة دائريه من السكر سمكها حوالي 2 سم
نفتح باب الفرن وندخل الصينيه الى الفرن ونغلق الباب ورأساً نقوم بتخفيض حرارة الفرن من 180 الى 100 فقط , الغرض من هذا العمل هو لجعل السكر يسخن فيتماسك مع بعضه دون أن يسيح أو يتحول الى كراميل . نخبز على حرارة 100 مئويه لمدة ساعه
عند نهاية وقت الخبز نطفيء النار ونفتح باب الفرن فتحه صغيره ( حوالي 10 سم ) ونتركه مفتوحاً هكذا الى أن تبرد البافلوفا تماماً . نتأكد أن نطفيء مروحة السقف وجهاز التبريد في المطبخ ونترك الفرن يبرد بحرارة الطبيعه فقط لكي لا تتهشم البافلوفا
قبل التقديم مباشرة نكون قد قشرنا وقطعنا كميه من الفاكهه : موز _ كمثرى _ كيوي _ فراولا .. إلخ … وخفقنا كميه من الكريمه . نخرج البافلوفا من الفرن ونضع فوقها صحن التقديم ونقلبها فيه ونزيل عنها الورق , نجملها بالفاكهه والكريمه ونقدم .. شهيه طيبه
