المقادير
لحم خروف بعظم حسب الحاجه
نصف كيلو باميه طازجه
كيلو طماطم
أربع ملاعق معجون طماطم
رأس ثوم
فنجان زيت
ملح
خبز عراقي مسطح حسب الحاجه
العمل
نقطع اللحم ونغسله ونسلقه بقليل من الماء حتى ينضج . في نفس الوقت نقوم بتقميع الباميه , تقشير الثوم وهرس نصف الكميه والإحتفاظ بالنصف الثاني دون هرس . نهرس الطماطم في الخلاط ونصفيها في منخل للتخلص من القشر والبذور
عندما ينضج اللحم نستخرجه من ماء السلق الذي نصفيه ونحتفظ به جانباً . نستعمل قدر كبير لتكملة الطبخه نسخن فيه الزيت ونقلي قطع اللحم . نضيف الباميه ولا نقلبها بالملعقه حتى لا تتكسر وانما نخض القدر لتحريكها . ندفع الباميه واللحم بطرف الملعقه لعمل مجال عند قاعدة القدر نقلي فيه معجون الطماطم ثم نضيف عصير الطماطم والثوم غير المهروس . يفضل عدم قلي الثوم ليبقى محتفظاً بنكهته ورائحته لأن القلي يجعله مر الطعم وبلا رائحه
حين يبدأ الخليط بالغليان نضيف ماء سلق اللحم وكمية كافيه من الماء المغلي اذا إحتجناها ونترك الخليط على النار حوالي ثلث ساعه لتنضج الباميه . الباميه المطبوخه أكثر من اللازم تصبح مهروسه وغير لذيذه لهذا يفضل الطبخ لوقت قصير . قبل إطفاء النار بخمس دقائق نضيف الملح والثوم المهروس ونقلب قليلاً وبعد دقائق نطفيء النار
عند التقديم نكسر الكميه التي نحتاجها من الخبز ونضعها في صحن كبير أو صينيه ونصب عليها مرق الباميه . نخض الصينيه قليلاً لجعل المرق يتخلل كل طبقات الخبز ثم نرفع الى السفره الى جانب حلقات البصل والنعناع الطازج .. شهيه طيبه
