المقادير
كوبان بيسان . البيسان هو طحين الحمص فإن لم يتوفر يمكن إستعمال طحين الأورد وهو طحين العدس أو الماش أو الفول
ملعقه صغيره فلفل أبيض
ملعقه صغيره كمون
ملعقه صغيره ملح
فص ثوم مهروس هرساً ناعماً
ربع كوب ماء
فلفل أحمر شطه مطحون
نصف ملعقه زيت للعجن
كوبان زيت للقلي
العمل
ننخل الطحين ونضيف له الكمون والفلفل الأبيض والملح . نهرس الثوم ناعما ًونضيف الى الطحين مع نصف ملعقه زيت ونفرك بحيث ينتشر الثوم والزيت في كل الطحين
نعمل حفره وسط الخليط ونضيف ربع كوب ماء ونستعمل ملعقتين للعجن الى أن يتحول الخليط الى عجينه , نحملها باليد ونضعها على سطح نظيف وندعكها مدة حوالي 5 دقائق
نستعمل الشوبك لفرد العجينه ثم نستعمل قدح لتقطيعها الى دوائر , اذا رغبنا في أحجام أكبر يمكن إستعمال سي دي قديم او دي في دي قديم نضعه على العجين ونقطع بالسكين
نرش أقراص العجين بالشطه ثم نشويها مدة ربع ساعه في فرن حرارته 150 مئويه ثم نحفظ الأقراص المخبوزه لحين الحاجه الى الإستعمال , تحفظ في الفريزر مدة تصل الى 3 أشهر
قبل تقديم البوبادم نسخن كوبين من الزيت ونقلي به الأقراص . يؤكل البوبادم بعدة طرق اذ يمكن تقديمه مع العسل أو الزبد والمربى في فطور الصباح . ويمكن أن يقدم بدل الخبز مع أية وجبه . الطريقه الأكثر شيوعاً في الهند لتقديم البوبادم هي فرش الأقراص في صينيه وتغطيتها بسلطه مصنوعه من البصل والطماطم والسماق تقدم كفاتح للشهيه .. شهيه طيبه
