المقادير
دجاج حسب الحاجه
رز حسب الحاجه
حبة باذنجان كبيره مقطعه الى حلقات
حبة بطاطا كبيره مقطعه الى حلقات
قطعة قرنابيط مقطعه الى زهرات
حبة بصل مقطعه الى حلقات
زيت
ملح , سبع بهارات , فلفل أحمر , كمون , كزبره مطحونه , زنجبيل مطحون
نصف كوب عصير ليمون
العمل
نقطع الدجاج الى قطع مناسبه . نخلط التوابل والملح والليمون وقليل من الزيت ونتبل الدجاج ونركه في الثلاجه حتى اليوم التالي
نغسل الرز وننقعه . نضع البصل والباذنجان والبطاطا والقرنابيط في طاسه ونضيف لها الزيت ونقلبها ثم نصفها في صينية وندخلها الى الفرن الى أن تتحمر قليلاً وتذبل
نصفي الرز من ماء النقع . نفرغ قطع الدجاج المتبله في قاعدة قدر كبير ونرص فوق الدجاج قطع الباذنجان والبصل والبطاطا والقرنابيط . نصب الرز المنقوع فوق الدجاج والخضار ونعدّل الوجه ليصبح مستوياً . كل كوب رز يحتاج الى كوبين ماء لطبخه . نذيب كميه كافيه من الملح في كميه كافيه من الماء الساخن ونصبه فوق الرز
نرفع القدر على نار متوسطه حتى ينضج الدجاج والرز وينشف القدر فنطفيء النار ونتركه لتهدأ حرارته . عند التقديم نضع صحن كبير أو صينيه على فوهة القدر ونقلبه ثم نضرب قاعدة القدر عدة ضربات خفيفه لكي تنزل محتوياته متماسكه كالقالب . ثم نرفع الصينيه الى السفره .. شهيه طيبه
