المقادير
كيلو لحم خروف فخذ أو كتف مقطع الى قطع متوسطه مع العظم
بصله كبيره مقطعه الى أنصاف حلقات
أربع جزرات مقشره ومقطعه الى دوائر
حوالي ثلاثين حبة زيتون خضراء منزوعة النوى مخلله
كوبان من الماء
نصف كوب معدنوس مفروم ناعم
ثوم مهروس
ملعقتان من زيت الزيتون
زنجبيل , شطّه , كمون , كزبره , فلفل أسود , عود ( دارسين ) قرفه , قشر ليمون مبشور
العمل
في طاسه نقوم بخلط جميع التوابل والملح وزيت الزيتون ثم نضيف لها اللحم ونترك في الثلاجه حوالي 6 ساعات . نصب الخليط في قدر عادي مع البصل والجزر والماء ونطبخ على نار هادئه على موقد المطبخ أو نصب الخليط في طاجن ( قدر فخاري ) ونضيف له البصل والجزر والماء ونتركه يطبخ بهدوء في الفرن على حرارة 250 مئويه حوالي ساعتين الى أن ينضج اللحم . نخرجه من الفرن ونضيف الزيتون ونحرك . نعدل كمية الماء اذا كانت قليله ونتذوق طعم الملح ونعدله . نضيف المعدنوس ونغرف في صحون التقديم ويقدم الى جانب أطباق البرغل أو الكسكسي أو الخبز .. شهيه طيبه
Related
About ميسون البياتي
الدكتورة ميسون البياتي
إعلامية عراقية معروفة عملت في تلفزيون العراق من بغداد 1973 _ 1997
شاركت في إعداد وتقديم العشرات من البرامج الثقافية الأدبية والفنية
عملت في إذاعة صوت الجماهير
عملت في إذاعة بغداد
نشرت بعض المواضيع المكتوبة في الصحافة العراقية
ساهمت في الكتابة في مطبوعات الأطفال مجلتي والمزمار التي تصدر عن دار ثقافة الأطفال
بعد الحصول على الدكتوراه عملت تدريسية في جامعة بغداد
شاركت في بطولة الفلم السينمائي ( الملك غازي ) إخراج محمد شكري جميل بتمثيل دور الملكة عالية آخر ملكات العراق
حضرت المئات من المؤتمرات والندوات والمهرجانات , بصفتها الشخصية , أو صفتها الوظيفية كإعلامية أو تدريسة في الجامعة
غادرت العراق عام 1997
عملت في عدد من الجامعات العربية كتدريسية , كما حصلت على عدة عقود كأستاذ زائر
ساهمت بإعداد العديد من البرامج الإذاعية والتلفزيونية في الدول العربية التي أقامت فيها
لها العديد من البحوث والدراسات المكتوبة والمطبوعة والمنشورة
تعمل حالياً : نائب الرئيس - مدير عام المركز العربي للعلاقات الدوليه
المقادير