المقادير
نصف كيلو لحم بقر أو خنزير أو خروف أو غزال أو أرنب أو دجاج أو بط أو ديك رومي بدون عظم
أربع بيضات
بصله صغيره مبشوره
ثوم مهروس
فنجان سكر
ملعقتان صاص سمك نشتريه من المحلات الآسيويه
ملح وفلفل أسود
ملعقتان زيت
العمل
نقطع اللحم الى 8 قطع متساويه في الحجم ونتبله بالبصل والثوم والملح والفلفل ونضعه في الثلاجه مدة ساعتين
نسخن الزيت في قدر كبير ونضيف له السكر ونستمر في تحريك السكر والزيت الى أن يصبح لون السكر بلون الكراميل . نضيف قطع اللحم مع توابلها ونقليها في الكراميل الى أن يصبح لونها برتقالياً من جميع الجهات . نضيف كميه كافيه من الماء ونطبخ على نار هادئه
نسلق البيض مدة ربع ساعه ثم نضعه تحت ماء بارد ونقشره ونحتفظ به جانباً
قبل نضج اللحم بحوالي ربع ساعه نضيف البيض المسلوق وصاص السمك ونترك القدر على النار الى أن ينضج اللحم تماماً
عند التقديم نغرف الشوربه في طبق تقديم كبير ونقدمها الى جانب الرز الأبيض وسلطة الخيار والجرجير وبذلك نستمتع بطعم آسيوي أصيل
ملاحظه : صاص السمك هو نوع من الخل المصنوع من السمك نحصل عليه جاهزاً ( وهو الأفضل ) بشراءه من المحلات الآسيويه . في حالة عدم العثور على هذا الخل يمكن صناعته في المنزل ولكن بكل إحتراس لأنه سريع التخمر وقد تنفجر زجاجة التخمير فتملأ المكان بقطع السمك ورائحه لا تطاق
نضع قطعة سمك بعظمها , وزنها نصف كيلو غرام في هاون وندقها الى أن تصبح مثل العجينه . نضع السمك المدقوق في قنينه زجاجيه واسعة الفوهه ونضيف لها 4 أكواب ماء ونقفل القنينه بقطعة قماش نغطي بها الفوهه ونربط حولها قطعة بلاستك . يفضل وضع القنينه في منطقه ظل في الحديقه أو البلكونه وفتح القنينه عدة مرات في اليوم وإدخال ملعقه خشبيه أو بلاستيكيه لتحريك المحتويات وذلك يؤدي الى تنفسها فلا تنفجر أو يندلق منها السائل المخمر
بعد 10 أيام نستعمل قطعة قماش موسلين لتصفية جميع محتويات القنينه . وقد تستغرق العمليه ساعتين أو اكثر من الوقت . لغرض إعدام الخل المترشح فلا تنمو فيه بكتريا التخلل إلا بعد وقت طويل , نضيف له ملعقتين من الملح ونضعه في قدر ونغليه على النار وبذلك تقتل جميع أنواع بكتريا التخمر الموجودة فيه . نحفظ الخل في قنينه زجاجيه ونضعه في الثلاجه ونستعمله بسرعه قبل أن تتمكن بكتريا التخمر من الحياة فيه من جديد
