中国鱼丸汤
المقادير
نصف كيلو سمك فيليه متماسك وغير هش بدون عظم
ورقه ملفوف ( لهانه ) واحده
ملعقه نبيذ معد للطبخ
ملعقه زنجبيل مهروس
ملعقتان بصل أخضر مفروم ناعم جداً
نصف كوب ماء
بياض بيضه
ملعقتان سمنه أو زيت
ملعقه وربع نشا
خمسة أكواب ماء
مكعبات ماجي سمك
بصله خضراء كامله
ملعقتان دهن خروف أو دجاج أو خنزير مفرومه ناعم جداً
ملح
العمل
نستعمل المفرمه لفرم السمك ناعم ثم نضيف له النبيذ . نضيف البصل المفروم ناعم والزنجبيل ونصف كوب ماء والملح الى المفرمه ونعيد تشغيلها حتى نحصل على مزيج متجانس جداً . نضيف بياض البيض والسمنه أو الزيت والنشا ونخلط من جديد فنحصل على عجينه يمكن تشكيلها
نزيل العروق الغليظه من ورقة الملفوف ونقطها ناعماً نقطع البصله مع أجزائها الخضراء الى حلقات صغيره
نستعمل قدر كبير نضع فيه 5 أكوب ماء ونضعه على النار حتى يغلي . نشكل عجينة السمك على شكل كرات متساوية الحجم ثم نلقيها في الماء المغلي ولا نحركها بل نتركها حتى تطفو من تلقاء نفسها . نتركها دقيقتين بعد طفوها ثم نرفعها من الماء
نضيف الملفوف والبصل الأخضر والماجي والدهن الحيواني والملح الى الماء ونتركه يغلي حوالي 5 دقائق ثم نعيد إليه كرات السمك ونخفض النار الى أقصى درجه ونتركه عليها 10 دقائق ثم نطفيء النار
عند التقديم تفرغ الشوربه في طبق عميق وترفع الى السفره .. شهيه طيبه
