المقادير
كيلو لوبياء خضراء طازجه
بيضتان بط
ثوم مهروس حسب الرغبه
صاص صويا حسب الرغبه نشتريه من المحلات الآسيويه
معجون جمبري ( قريدس ) حسب الرغبه نشتريه من المحلات الأسيويه
ملعقه كبيره سكر
زيت للقلي
العمل
أول شيء نقوم به هو تمليح كميه كافيه من الماء بحيث تصبح بملوحة ماء البحر ونسلق فيها بيض البط جامداً جداً ( حوالي 25 دقيقه ) بعدها نضع البيض تحت ماء بارد ونتركه جانباً حتى يبرد . لا يمكن تقشير بيض البط المسلوق في ماء مملح , لهذا نستعمل سكين حاده في قطع كل بيضه طولياً الى نصفين ثم نستعمل الملعقه لفصل البيض عن القشر . بيضه ونصف نستخرجها كيفما اتفق ونقطعها كيفما إتفق سنقليها مع اللوبياء . نصف بيضه نخرجه من القشر قطعه واحده بإحتراس ونقطعه الى شرائح طوليه سنجمل بها الطبق عند التقديم
نهرس الثوم ونقطعه تقطيعاً خشناً . نقمّع اللوبياء ثم نقطعها الى أصابع بطول 5 سنتيمتر . نضع الزيت في مقلاة واسعه على النار ونقلي الثوم ثم نضيف له اللوبياء وحوالي نصف كوب ماء وصاص الصويا ومعجون القريدس ونستمر في التقليب الى أن تتقرمش أصابع اللوبياء . نرش عليها السكر وقطع البيض التي ستقلى مع اللوبياء ونقلب لعدة دقائق ثم نرفع من على النار
عند التقديم نفرغ اللوبياء المقليه في طبق أنيق ونجملها بقطع البيض المسلوق ونرفعها الى المائده كطبق جانبي أو نوع من المقبلات .. شهيه طيبه
