المقادير
حبتان كبيرتان باذنجان
خمسة فصوص ثوم مهروسه
ملعقه كبيره كمون
عصير ليمونه كبيره
ملح وفلفل أسود
ملعقتان بقدونس مفروم ناعم
أعواد بقدونس صحيحه للزينه
العمل
هناك طريقتان لشوي الباذنجان وهما أن نقوم بتثقيب الباذنجان بالسكين عدة ثقوب ثم وضعه في صينيه وشيه في الفرن الى أن ينضج .. لكن هذه الطريقه لن تعطيه الطعم المدخن الحاد الذي نحبه ولذلك أنا أفضل عليها الطريقه الثانيه التي تعطي هذا الطعم الحاد
نقوم بتغليف سطح موقد المطبخ بالفويل للمحافظه على نظافته , نثقب الباذنجان عدة ثقوب , نشعل نار الموقد ونشوي حبتي الباذنجان عليها الى أن تنضجا تماماً , نطفيء النار ونترك الباذنجان لتهداً حرارته قليلاً . نقطع رأس الباذنجانه ثم نفتحها من إحدى جهاتها بالسكين ونستعمل الملعقه لتفريغها من لبها المشوي
نقطع لب الباذنجان المشوي بالسكين الى قطع صغيره ونضعه في طاسه ونضيف له الثوم المهروس والبقدونس المفروم والكمون وزيت الزيتون والملح والفلفل ونخلط جيداً
عند التقديم نغرف سلطة الباذنجان في طبق أنيق ونزينها بأعواد البقدونس غير المفرومه وندفعها الى السفره .. شهيه طيبه
