الرشته هي نوع من المعكرونه الشريطيه , اذا لم نستطع الحصول عليها جاهزه فعملها في البيت بسيط جداً . الطبخه ساخنه وغنيه بالألياف وتصلح للأيام البارده
مقادير الرشته
كوبان طحين أبيض
ملعقه صغيره ملح
كوب طحين لعمليه فرد العجين
مقادير المرق
كوب عدس غير مقشر
بصلتان كبيرتان
نصف كوب زيت
ملعقتان سكر
سماق
العمل
نقوم بتنقية العدس وغسله ثم وضعه في قدر كبير يسع الطبخة كلها مع 8 أكواب من الماء الساخن ووضعه على نار هادئه حتى ينضج العدس
في نفس الوقت ننخل كوبين طحين ونخلط معهما الملح ونعمل حفره في الوسط نضيف لها ربع كوب ماء ونبدأ بالعجن , يجب أن تتشكل عجينه قاسيه خاليه من أي ليونه . اذا لم يكفي ربع كوب ماء لعجن الطحين نستعمل الملعقه لإضافة ملعقة ماء والإستمرار بالعجن , حالما يتشكل الطحين كعجينه قاسيه نتوقف عن إضافة الماء
نترك العجينه ترتاح مدة 10 دقائق ثم نرش سطحاً أملساً بالطحين ونفرد العجينه بسمك حوالي ربع سنتيمتر ثم نستعمل سكين حاده ومسطرة المطبخ لتقطيع العجين الى شرائط بعرض سنتيمتر واحد ونغمرها بكميه كافيه من الطحين حتى لا تلتصق مع بعضها وبعد الإنتهاء من العمل نجمع الشرائط في منخل ونحركها للتخلص من الطحين الزائد
نعود الى قدر العدس ونتأكد من نضجه تماماً . نضيف الملح الى قدر العدس ونحرك ثم نبدأ بإضافة الرشته مع التحريك حتى لا تلتصق القطع مع بعضها . نخفض الحراره على أقصى درجه ونترك الرشته لتنضج على مهل حوالي ثلث ساعه
في نفس الوقت نقشر البصل ونقطعه الى أنصاف حلقات نجمعها في طاسه ونفرق الحلقات عن بعضها ونرشها بالسكر ونقلب ليلتصق السكر بكل قطع البصل . فائدة السكر أنه يعطي البصل لون بني ذهبي بسرعه أثناء القلي . نسخن الزيت في مقلاة ونقلي البصل حتى يصبح بني اللون ودون أن يحترق
عند التقديم نغرف الرشته في طبق كبير وعميق ونصب مقلاة البصل على وجه الطبق ونرش بالسماق . كميه إضافيه من السماق تقدم في صحن صغير جانبي . نرفع الطبق الى السفره مع الخبز .. شهيه طيبه
