المقادير
نصف كيلو لحم أحمر بدون عظم
نصف كيلو دجاج بدون جلد ولا عظم
أربعة أكواب رز
كوب شعريه
رأس بصل
جزره واحده
حبة بطاطا واحده
كوب بزاليا
زيت
بهارات برياني وملح
لوز أو صنوبر محمص للتقديم
العمل
نقطع اللحم الى مكعبات ونشوحه على النار الى أن يتغير لونه فنضيف له كميه كافيه من الماء ونتركه على النار حتى ينضج . نقطع الدجاج الى مكعبات ونقليه بدهنه الى أن يحمر
نغسل الرز وننقعه . نقشر ونقطع البصل والجزر والبطاطا . نسخن كمية الزيت التي سنستعملها لهذه الطبخه ونقلي الشعريه حتى تحمر فنصفيها من الزيت ونضعها في قدر كبير , نقلي البطاطا في نفس المقلاة حتى تحمر ونصفيها من الزيت ونضيفها الى الشعريه , في الزيت المتبقي نقلي البصل والجزر معاً ثم نضيف البزاليا ونقلب لدقيقه واحده ونسكب الخليط في القدر
نصفي الرز من الماء ونضيفه الى القدر . نضيف الدجاج واللحم الناضج وبهارات البرياني والملح ونقلب الخليط حتى يمتزج جيداً . نضيف كميه كافيه من الماء ونطبخ الى أن ينضج الرز وينشف فنطفيء النار ونترك القدر لكي تهدأ حرارته
عند التقديم نقلب الرز بواسطة يد الملعقه لتفتيت أي قطع متلبده ثم نغرف في طبق التقديم ونرش باللوز المحمص أو الصنوبر ونرفع الطبق الى السفره .. شهيه طيبه
