مقادير الخميره
كوب ماء
ثلث كوب طحين أبيض
ثلث كوب طحين بالنخاله
ملعقة شاي خميره
مقادير العجين
كوب طحين ذره
كوب طحين أبيض
ملح
ملعقه صغيره خميره
من كوب ونصف الى كوبين ماء
مقادير الشراب
ربع كوب طحين أبيض
ثلاثة أرباع كوب ماء
لتخفيف العجين نحتاج الى ثلاثة أرباع كوب ماء
العمل
نصنح الخميره قبل 3 أيام من عمل اللحوح بخلط مواد الخميره وتغطيتها وتركها الى الموعد المحدد وحفظها في درجة حرارة المطبخ . ينبغي بعدها أن تكون رائحتها حامضه ولونها أسمر بني نرشها بالماء ونحفظها في الثلاجه
نخلط مواد العجين ونعجنها حوالي 10 دقائق وستكون العجينه خفيفه نسخنها على نار هادئه وفجأة ستبدأ تتماسك وتصبح قويه . اذا إحتجنا نضيف لها قليل من الماء لتصبح بسمك عجينة الخبز العاديه على أن لا نضيف الكثير من الماء ونتركها تتخمر ثلاث أرباع الساعه
نخلط مقادير الشراب ونسخن على نار هادئه مع الخلط المستمر حتى تتحول الى معجون فنرفعها من على النار
عندما يبرد الشراب نخلطه مع العجين وثلاث أرباع كوب ماء خلطاً جيداً . نصب العجينه في براد شاي ( كتلي ) ونسخن حجر شوي بيتزا على الناء بعد أن نمسحه بالزيت أو الزبد
نصب العجينه من براد الشاي على اللوح الساخن ونساويها بظهر الملعقه حتى تصبح غير سميكه ودائرية الشكل
نترك وجهها الأسفل لكي ينضج وينشف وتصبح الأطراف قابله للرفع والقلب . نقلبها على الوجه الأعلى لتنضج
الشكل النهائي لخبز اللحوح هو خبزه مدوره وجهها الأسفل ذهبي بني , ووجهها الأعلى ناشف وبه الكثير من الفقاعات الهوائيه . نترك أقراص اللحوح على مشبك المطبخ لتبرد ثم نقدمها مع مختلف أشكال الغموس كالعسل أو الدبس أو اللبن أو الصلصات الحادقه أو الحامضه .. شهيه طيبه
