المقادير
كيلو طماطم متوسطة الحجم مع رؤسها الخضراء إن أمكن
كوب زيت
ملح
ست حبات هيل مسحوقه
نصف ملعقه صغيره حلبه
ربع ملعقه صغيره خردل
ملعقه صغيره ينسون
ملعقه صغيره كمون
ملعقه صغيره كزبره مطحونه
ملعقه صغيره كركم
ملعقه صغيره فلفل أسود
ملعقه صغيره فلفل احمر
بصله متوسطه مفرومه
ثوم مهروس
زنجبيل مهروس
ربع لتر حليب جوز هند
نصف كيلو حمص مسلوق ومصفى من الماء
للتقديم : كزبره خضراء . خبز نان هندي . لبن خاثر سميك
العمل
نسخن الفرن الى حرارة 180 مئويه . نضع الطماطم في صينية فرن وندهنها بالزيت ونرشها بالملح ونشويها مدة 10 دقائق ثم نأخذ منها حوالي 10 حبات نتركها صحيحه على جهه أما الطماطم المتبقيه فنقشرها ونقطعها
نسخن مقلاة بدون زيت على النار ونضيف لها كل التوابل الجافه الحب ونقلي مدة دقيقتين ثم نفرغها في هاون ونحولها الى باودر ثم ننخلها لنتأكد من خلوها من قطع التوابل الكبيره . بعد ذلك نخلطها مع بقية التوابل المطحونه الوارده في المقادير
نسخن الزيت المتبقي في قدر ونضيف له البصل والثوم والزنجبيل المهروس ونقلي حوالي 10 دقائق ثم نضيف التوابل التي أعددناها سابقاً والطماطم التي قشرناها وقطعناها وحليب جوز الهند ونسخن حتى الغليان ثم نخفض النار ونستمر بالغلي حوالي ربع ساعه حتى تصبح المرق سميكه
نضيف الحمص الى المرق ونخلط جيداً ثم نصب الخليط في صينية تقديم ونضع على الوجه حبات الطماطم المشويه التي حفظناها عند البدايه وندخل الصينيه الى الفرن حتى تسخن حبات الطماطم من جديد وليس أكثر
نخرج الصينيه من الفرن ونزينها بالكزبره الخضراء ونضعها على المائده الى جانب خبز النان واللبن الخاثر السميك .. شهيه طيبه
