مرق دجاج أبيض حامض _ من مراكش
المقادير
دجاجه واحده
بيضتان
كميه من الكرفس أو المعدنوس
حامض ( عصير ليمون أو ملح حامض )
بصله بيضاء
ملعقه صغيره من الزيت
ملح وفلفل أبيض
العمل
نقطع الدجاجه كيفما إتفق ونسلقها حتى تنضج ونتركها لتبرد . نسلخ عنها الجلد ونرميه . نشفي اللحم عن العظام ونقطعه الى قطع صغيره ونرمي العظام
نفرم البصله الى قطع صغيره ونقليها بالزيت . نضيف عليها قطع الدجاج وماء سلق الدجاج والملح والفلفل ونتركها على النار الى أن تسخن . في طاسه جانبيه نفرم الكرفس أو المعدنوس ناعماً ونغرف مغرفتين من ماء سلق الدجاج ونصبه على الكرفس وننتظر الى أن يبرد الخليط قليلاً ثم نكسر فوقه البيضتين ونخفق بالملعقه الى أن يتجانس الخليط
مع التحريك السريع نضيفه على مراحل الى قدر الدجاج عندها ستصبح المرق بيضاء بلون الحليب على الفور .. نغلي المرق 3 أو 4 دقائق ثم نطفي النار … تغرف المرق في طاسات وتقدم .. وشهيه طيبه
Related
About ميسون البياتي
الدكتورة ميسون البياتي
إعلامية عراقية معروفة عملت في تلفزيون العراق من بغداد 1973 _ 1997
شاركت في إعداد وتقديم العشرات من البرامج الثقافية الأدبية والفنية
عملت في إذاعة صوت الجماهير
عملت في إذاعة بغداد
نشرت بعض المواضيع المكتوبة في الصحافة العراقية
ساهمت في الكتابة في مطبوعات الأطفال مجلتي والمزمار التي تصدر عن دار ثقافة الأطفال
بعد الحصول على الدكتوراه عملت تدريسية في جامعة بغداد
شاركت في بطولة الفلم السينمائي ( الملك غازي ) إخراج محمد شكري جميل بتمثيل دور الملكة عالية آخر ملكات العراق
حضرت المئات من المؤتمرات والندوات والمهرجانات , بصفتها الشخصية , أو صفتها الوظيفية كإعلامية أو تدريسة في الجامعة
غادرت العراق عام 1997
عملت في عدد من الجامعات العربية كتدريسية , كما حصلت على عدة عقود كأستاذ زائر
ساهمت بإعداد العديد من البرامج الإذاعية والتلفزيونية في الدول العربية التي أقامت فيها
لها العديد من البحوث والدراسات المكتوبة والمطبوعة والمنشورة
تعمل حالياً : نائب الرئيس - مدير عام المركز العربي للعلاقات الدوليه
مرق دجاج أبيض حامض _ من مراكش