كيك زخر من النمسا
Sachertorte
وهو نوع خاص من الكيك ابتكره النمساوي ( فرانز زخر ) عام 1832 من أجل الأمير ( فينزل فون ماترنيخ ) في فيينا , وهذا الكيك اليوم من أشهر ما تنتجه فيينا من معجنات حيث يحتفل باليوم الوطني لكيك زخر في النمسا في الخامس من ديسمبر كل عام
المقادير
قطعة نستله ساده وزن 140 غرام
زبد غير مملح 140 غرام
سكر ناعم 115 غرام
فانيلا
خمس بيضات
لوز مطحون 85 غرام
طحين ابيض 55 غرام
للتزيين
ثلاث ملاعق مربى مشمش
قطعة نستله ساده 140 غرام
كوب كريمه كثيفه
قطعه من النستله بالحليب للكتابه
العمل
يسخن الفرن الى حرارة 180 مئويه . يغلف قالب كيك قطر ( 23 سم ) بالورق ويدهن . تكسر قطعة النستله الى اجزاء ثم تذاب في وعاء موضوع على قدر ماء ساخن . يخفق الزبد الى أن ينعم ثم يضاف له السكر بالتدريج مع الاستمرار في الخفق . تضاف النستله المذابه الى الخليط والفانيلا مع الاستمرار بالخفق . يضاف صفار البيض واللوز المطحون والطحين مع الاستمرار بالخفق وستصبح العجينه سميكه في هذه المرحله
في طاسه منفصله يخفق بياض البيض الى ان تصبح رغوه غير جافه يضاف ثلثها الى العجينه وتمزج جيدا ثم تصب في القالب المعد . تخبز العجينه حوالي 45 دقيقه الى أن تنضج . تترك لتبرد حوالي عشر دقائق ثم تقلب من القالب ويمزق ورق التغليف من عليها وتترك على مشبك لتبرد
لعمل الزينه تسخن مربى المشمش وباستعمال الفرشاة تدهن الكيكه من الاعلى والجوانب . تكسر قطعة النستله الى قطع صغيره . تسخن الكريمه على حمام مائي الى أن تسخن ثم تضاف لها النستله المكسره مع الاستمرار بالتسخين حتى تذوب النستله . تترك حتى تبرد حرارتها وتصبح دافئه عندها تسكب على مركز وجهه الكيكه وتوزع بخفه على الوجه والجوانب وتترك لتبرد تماما
لغرض الكتابه على الكيكه نذيب النستله بالحليب على حمام مائي ثم نصبها في قمع تزيين ورقي ونكتب بها على وجهه الكيكه ونتركها لتبرد في جو الغرفه . يفضل تقديمها في اليوم التالي وشهيه طيبه
