مكبوس الدجاج من الخليج
المقادير:
نصف كوب زيت
أربع بصلات متوسطه مقطعه الى شرائح
3 ملاعق خلطة بهارات
حبة ليمون ناشفه ومسحوقه بعد التخلص من بذورها
دجاجه
ملح
هيل
حب فلفل اسود
قرنفل
دارسين أي قرفه
خمسة أكواب ماء
كوبان ونصف رز زعفران منقوع في ربع كوب ماء
العمل
نسخن نصف كميّة الزيت في قدرٍ كبير ثم يُضاف البصل ويُقلّى على نارٍ متوسطة إلى يصبح طريّاً وذهبي اللون.
تُضاف ملعقة كبيرة من خلطة البهارات (مع الاحتفاظ بملعقتين كبيرتين جانباً) ومسحوق الليمون المجفّف ثم تخلط المكونات وتوضع جانباً كي تبرد.
تُحشى الدجاجة بحشوة البصل المجهّزة وتُتبّل بالملح وتوضع على صينيّة للفرن وتُطهى في فرنٍ محمّى على حرارة 200 درجةٍ حتى تنضج
في هذه الأثناء، يوضع الماء في وعاءٍ كبيرٍ وتُضاف الكميّة المتبقية من السمن والملعقتين الكبيرتين المتبقيتين من خلطة البهارات وتُغلى المكونات، ثم يضاف الرز ويُحرّك تُغطّى المكونات وتُترك على نارٍ خفيفةٍ إلى أن يصبح الرز على وشك النضج . يُرش الزعفران على وجه الأرز ويُغطى ويُطهى مجدّداً على نارٍ خفيفةٍ لمدّة 15 دقيقةٍ إضافيّة أو إلى أن يصبح مطهواً جيداً.
عند التقديم وضع الرز في طبق ويُغطّى بالدجاج المحمر .. شهيه طيبه
