محشي اللفت بالسماق من فلسطين
المقادير
نصف كيلو لفت حبات صغيره
نصف كيلو لحم مفروم ناعم
بصله كبيره
معجون طماطه
سماق
ملح وشطه
فنجان زيت
العمل
نقشر اللفت ونقطع جزء صغير من أسفل الحبه لعمل قاعده تجلس عليها ثم نقوره . نضع الحبات في كيس نايلون مع نصف كمية الزيت ونغلق الكيس بإحكام ونهزه لكي تتزيت كل حبات اللفت . نصف الحبات في صينيه وندخلها الى الفرن تحت الشعلة العليا الى أن يسمر لونها . نقطع البصله ناعم ونقليها في ملعقة زيت الى أن تسمر ثم نضيف اللحم ونطهي على نار متوسطه حتى ينضج . نضيف الملح والشطه والسماق ومعجون الطماطه ونقلب الى أن يتساوى الخليط ثم نرفعه من على النار ونتركه يبرد . نحشي حبات الملفوف . أجزاء الملفوف التي استخرجناها عند الحفر نقطعها ناعمه ونقليها في قدر يتسع أن تجلس فيه بجانب بعضها كل حبات اللفت . نضيف ما يتبقى من اللحم الذي أعددناه للحشو والسماق الى اللفت المقلي والملح والشطه ومعجون الطماطه مع كوب من الماء . نصف حبات اللفت المحشيه في القدر بحيث تكون فوهتها الى الأعلى . نطبخ على نار هادئه الى أن ينضج اللفت وتصبح المرق سميكه أو شبه ناشفه
عند التقديم نفرغه في طبق ونقدمه مع الرز … وشهيه طيبه
