شاهزاده من الهند
Shahzada
المقادير
فخذ خروف زنة كيلوين
أربع ملاعق ماء أو حليب مذاب فيها زعفران
بصلتان كبيرتان
ملعقتان زنجبيل
ملعقتان بذور خشخاش
نصف كوب لبن خاثر حامض
ملعقتان بهارات مشكله
ملعقه من الكزبره المطحونه
ملعقه كمون مطحون
ملح وفلفل احمر
أربع ملاعق زبد
علبة كريمه
كوب لوز مقشر ومطحون
العمل
نجهز الزعفران بالحليب او الماء . نضع البصل ونصف كمية الزنجبيل وبذور الخشخاش في خلاط ونهرسها الى ان تتحول الى معجون . نخلط معها اللبن الخاثر والبهارات المشكله والكزبره والكمون والملح والفلفل الأحمر ثم نخلط جيدا ً الى أن نحصل على خليط متجانس . نذوب الزبد ونخلطه مع المعجون . نستعمل سكين حاده لعمل شقوق عميقه في اللحم يصل بعضها الى العظم . نغمر اللحم بالمعجون الذي اعددناه بحيث يدخل في الشقوق ويغطي السطح . نسخن الفرن على اعلى درجه وبعد أن يسخن نهديء حرارته قليلاً ونشوي اللحم الى أن ينضج . نطفي الفرن ونغطي الشواء حوالي عشر دقائق . بالملعقه نجمع كل الدهن والمرق من صينية الشواء . نخلط المرق مع الكريمه واللوز المطحون والنصف المتبقي من ماء الزعفران ونغلي . نشفي اللحم من العظام ونفتته الى قطع صغيره نغرفها في صحن وهي ساخنه ثم نصب عليها مرق اللوز الذي اعددناه الان وتقدم الى جانب الرز .. او يمكن تقديم اللحم قطعة واحده بعد غمره بمرق اللوز .. وشهيه طيبه
