كوسه بالكاري من العراق
المقادير
كيلو كوسه وتفضل طويلة العنق
قطعة لحم غنم
نصف دجاجه
نصف كيلو طماطه
فنجان حمص مجروش
بصله
ملعقة زيت
كاري
العمل
نشرح الدجاج ولحم الغنم الى قطع صغيره الى متوسطة الحجم ونغسلها . نقشر الكوسه ونقطعها واذا كانت طويلة العنق ننظفها من الحب قبل التقطيع . نقطع البصله ناعم ونقليها في ملعقة زيت الى أن تصبح بنية اللون ثم نضيف اللحم والدجاج ونخفف النار ونترك القطع حتى ينشف ماؤها . نفرشها على سعة قاعدة القدر ثم نضيف الكوسه ونغطي القدر ونترك الكوسه حتى تنشف . في هذه الفتره نسلق الحمص في قليل من الماء الى أن ينضج وسنحتاج الى حوالي 20 دقيقه لذلك . نقطع الطماطه الى حلقات . عندما تنشف الكوسه نصف حلقات الطماطه على الوجه ونرشه بالحمص ونغطي القدر مره ثانيه ونترك الى أن يقترب ماء الطماطه ينشف . نفتح القدر ونرش الكاري على شكل حلقه حول القدر ولا نرشها على كل الوجه وهذا سيعطينا تنويع في الطعم . أنا لا أملح هذه الطبخه للإستمتاع بطعم الكوسه الحلو . نغطي ونترك القدر الى أن ينشف تماماً ونطفيء النار . عند التقديم تغرف مع الرز .. وشهيه طيبه
