باذنجان محشي من سوريا
خطوات عمل هذا الطبق تتضمن : عمل الباذنجان + عمل الحشوه + عمل صلصة الطماطه + عمل صلصة اللبن . كل طريقة عمل مع مقاديرها
الباذنجان
المقادير
عشرون الى خمسة وعشرون حبة باذنجان صغيره
نصف كوب زيت للقلي
ملح
العمل
يغسل الباذنجان وتقطع أعناقه ويقور ثم ينقع في ماء مملح وعند تصفيته توضع جهة العنق الى الأسفل لتفريغ الباذنجانه من الماء تماماً . نقلى في الزيت وننشف من الزيت بعد القلي الى أبعد درجه ممكنه
الحشوه
المقادير
نصف كيلو لحم بقر مفروم ناعم
ملعقتان معجون طماطه
ملعقتان زيت
ثوم مهروس
ملح + فلفل اسود + بهارات مشكل
العمل
تخلط جميع المواد جيداً ويحشى الباذنجان
صلصلة الطماطه
المقادير
ثلاث بصلات كبيره مشرحه شرائح رفيعه
ثلاث ملاعق زيت
نصف كيلو طماطه مهروسه بالخلاط
نصف كوب معجون طماطه
ثوم
ملح + فلفل أسود + ملح + عصير ليمون
كوب ماء
العمل
يقلى البصل بالزيت حتى يذبل فيضاف معجون الطماطه والطماطه المهروسه والثوم والملح والفلفل والماء ويترك حتى يغلي عندها نضع حبات الباذنجان المحشوه ونغطي ونترك 10 دقائق بعدها نفتح القدر ونضيف الليمون ونترك 10 دقائق ثانيه ثم نطفي النار
صلصة اللبن
المقادير
نصف كيلو لبن رائب سميك
ملعقه طحينيه
ثوم + خل + عصير ليمون + ملح
العمل
توضع هذه المواد في الخلاط وتضرب الى ان تنعم
التقديم
نقلي كميه من اللوز والصنوبر والخبز في الزيت . نضع الخبز المقلي في الطبق ونصب كميه من المرق عليه . يزين الطبق بخطوط من صلصة اللبن وحبات الباذنجان واللوز والصنوبر ويقدم … شهيه طيبه
