خبز الكوسه من الولايات المتحده الأمريكيه
المقادير
خمسة أكواب طحين أبيض ناصع
حبتا كوسه كبيرتان
نصف كوب جبن ( شدر) أصفر
ملعقتا عصير ليمون + ملعقه من مبشور قشر الليمون
خميره سريعه
ملعقتان من الزيت
ملح وفلفل حسب الرغبه
واحد وربع كوب ماء دافيء
نصف فنجان حليب
سمسم . حب عباد شمس مقشر . حب أبيض مقشر . سمسم كتان
العمل
نغسل الكوسه ونبشرها ناعماً بقشورها أو نفرمها بالفرامه ونملحها ونتركها جانباً حوالي نصف ساعه ثم نغسلها من الملح جيداً ونعصرها للتخلص من كل الماء الذي فيها . في طاسه كبيره ننخل الطحين ونخلط معه الخميره والملح والفلفل والجبن المبشور وقشر الليمون المبشور ثم نعمل حفره في الوسط . نخلط عصير الليمون والزيت مع الكوسه المعصوره ونصب الخليط وسط حفرة الطحين ونعجن . نضيف الماء على دفعات الى العجينه حتى يصبح قوامها قوياً متماسكاً . نغطي العجينه ونتركها في مكان دافي حوالي ساعه لكي تنتفخ . ندهن صينية فرن مدوره ونسخن الفرن الى حراره 200 مئويه . نعجن العجينه مره ثانيه لحوالي 10 دقائق ونقسمها الى 8 أجزاء متساويه . نضع أول قطعه وسط الصينيه ثم نضع القطع الباقيه حولها وفائدة هذا العمل أننا حين سنقطعها بعد الشوي فستقطع بإنتظام ودون أن يتشوه شكلها على المائده . ندهن الوجه بالحليب ونرش عليه السمسم , وسمسم الكتان والحب الأبيض وحب عباد الشمس ونترك الصينيه جانباً حوالي ربع ساعه لينتفخ العجين من جديد ثم ندخلها الفرن لحوالي نصف ساعه حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون
عند التقديم يؤكل هذا الخبز مع اللبن والتمر . أو اللبن والشاي . واذا رغبنا بتقديمه مع الشاي وحده فيفضل أن يرش بالجبن المبشور ثم يدخل الفرن لدقائق وبمجرد أن يسيح الجبن نقدمه مع الشاي .. وشهيه طيبه
