حساء العرس من ايطاليا
Minestra Maritata
مقادير الكفته
ربع كيلو لحم منزوع الدهن تماماً ( غزال او عجل ) ومفروم ناعماً
ربع كيلو دجاج مفروم ناعماً
بصله صغيره مفرومه ناعم
3 ملاعق معدنوس مفروم ناعم
فص ثوم مهروس
بيضه واحده
ملعقتان من الحليب
نصف كوب مسحوق الخبز الجاف
نصف كوب جبن مبشور
ربع ملعقه صغيره جوز الطيب
ملح وفلفل أسود
مقادير الحساء
لتر ونصف ماء سلق دجاج . اذا لم يتوفر فنفس الكمية من الماء مع مكعبات ماجي
شدة سبانخ طري صغير الحجم مقطعة السيقان ومغسوله
ربع كيلو معكرونه صغيرة الحجم مسلوقه
ملح وفلفل
جبن مبشور للتقديم
العمل
قد يتساءل أحد منكم : هل يقدم هذا الحساء في الأعراس الإيطاليه ؟ والجواب بالتأكيد لا … إذن لماذا سمي الحساء بحساء العرس ؟ والجواب هو ان هذا الحساء يصنع في ايطاليا منذ زمان الرومان وإسمه الإيطالي ( مينسترا ماريتاتا ) يعني : ( الحساء المزاوج ) لأن خلطة اللحوم والخضار فيه يتزاوج طعمها بحيث تعطي أفضل نكهة لها . عندما ( تأمركت ) ايطاليا منذ نهايات القرن التاسع عشر ودخلت المنيسترا ميراتاتا الى قائمة الطعام الأمريكيه كوجبة لذيذة جداً تغير اسمها الى ( حساء العرس ) لفارق الترجمه من الإيطالي الى الإنكليزيه باللهجة الأمريكيه , وكذلك تغير اسلوب عملها وبعض مكوناتها . قطع اللحم العاديه تحولت الى كفته مفرومه , وأصناف الخضار المضافة لها اقتصرت على السبانخ , واخذ الأمريكان يضيفون لها المعكرونه والجبنه فتحولت من حساء ايطالي الأصل الى حساء امريكي الجنسيه . لعمل الحساء الأمر بسيط جداً . نخلط جميع مكونات الكفته ونعجنها ونرفع اجزاء منها بملعقة الكوب ونحولها الى كرات بحجم كرات اللعب الزجاجيه ( الدعبل ) ونصفها في صينيه ونضعها في الثلاجه . لعمل الحساء نقوم بتسخين ماء سلق الدجاج أو الماء ومكعبات الماجي حتى الغليان . نخفض النار الى اقصى حد ونبدأ برمي كرات الكفته الواحده بعد الأخرى وحذار من رفع النار لأن ذلك يؤدي الى تفتت الكفته . نترك الخليط حوالي ربع ساعه عندها تنضج الكفته ولن تتفتت . نرفع النار قليلاً ونضيف ورق السبانخ ونطهي حوالي خمس دقائق ثم نضيف المعكرونه المسلوقه ونحرك مع اضافة الملح والفلفل . الآن أصبح الحساء جاهزا للتقديم .. نصبه في 8 أطباق ونرشها بالجبن المبشور ونقدمها .. شهيه طيبه
