تحضير الكبة بالصينية السورية

كبة صينيه من سوريا
المقادير
كوبان من البرغل المنقوع
نصف كيلو لحم بقر بدون دسم مفروم ناعم
بصله كبيره مفرومه ناعم
ملح +بهارات مشكله + فلفل أحمر
العمل
نخلط هذه المواد ونعجنها جيداً الى أن تتحول الى عجينه متماسكه . نقوم بتقسيمها الى جزئين نضعهما في الثلاجه حتى الإنتهاء من إعداد الحشوه
مقادير الحشوه
نصف كيلو لحم بقري مفروم ناعم
بصله كبيره مفرومه ناعم
ملعقتان صنوبر أو لوز
بهارات مشكله + فلفل أسود + فلفل احمر حار + ( دارسين ) قرفه
كوب زبد أو سمن
العمل
نقلي البصل في ربع كمية السمن او الزبد ثم يضاف الصنوبر أو اللوز والتوابل واللحم ونقلب الى أن يجف الخليط ونطفيء النار . في صينيه قطرها 30 سم نفرش قطعه من العجين الذي وضعناه في الثلاجه قبل قليل ونتأكد أن الفرشه تكون بسمك واحد وليست متباينه . نستعمل الماء البارد لتطرية اليد أثناء عملية الفرش ونستعمل الأصابع لعمل ثقوب صغيره في هذه الطبقه لتسهيل عملية الطبخ . نفرش طبقة الحشوه ثم طبقة العجين الثانيه التي ستكون في الأعلى . بعد فرش هذه الطبقه نستعمل السكين لتقطيع كامل الصينيه الى أشكال معينيه جميله . نصب ثلاثة أرباع كمية السمن المتبقيه على وجه الصينيه وندخلها الى الفرن لشيها حتى تنضج .. أو يمكن حفظ الصينيه في المجمده بعد هذه المرحله لحين الحاجه الى استعمالها حيث تخرج وتوضع في الفرن مباشرة وحتى تنضج … شهيه طيبه