المقادير
كيلوان بطاطا
ثلاثة أرباع كيلو لحم مفروم ناعم
بصله كبيره مفرومه ناعم
نصف كوب صنوبر أو لوز مقشر ومقطع
فنجان زيت
ملح + كركم + كمون + فلفل أسود
مكعب ماجي
العمل
في مقلاة كبيره نضيف اللحم المفروم والبصل ونطبخ على نار متوسطه الى أن ينضج الخليط تماماً . نرش عليه الملح والكمون والفلفل الأسود ونضيف اللوز أو الصنوبر ونقلب جيداً ونرفعه من على النار ونتركه جانباً لكي يبرد تماماً
نملأ طاسه كبيره بالماء ونضيف له كميه جيده من الملح لوضع البطاطا فيه قبل طبخها بدون أن يسوّد لونها . نغسل البطاطا غسلاً جيداً قبل العمل عليها . نفحص حبات البطاطا ونحاول جعلها جميعاً بحجم واحد بتقسيمها الى أكثر من قطعه أو قطع الحجم الزائد منها والإستغناء عنه . نقشر حبة البطاطا . نقطع منها قطعه من أسفلها بحيث نصنع لها قاعده نجلّسها عليها . نقوّر حبة البطاطا بحيث يكون سمك جوانبها سنتيمتر واحد فلا تتشقق عند الطبخ . نضع حبة البطاطا المقوّره في طاسة الماء والملح ونكرر العمليه مع جميع حبات البطاطا الى أن تنتهي كل كمية البطاطا
نصفّي قطع البطاطا من الماء المملح ونحشيها باللحم الذي طبخناه قبل قليل . نختار قدر واسع القاعده لطبخ حبات البطاطا المحشيه في المرحله المقبله بحيث يكفي لإجلاس حبات البطاطا واحده جنب الثانيه في طبقة واحده وكما مبيّن في الصوره . نستعمل كوب من الماء الساخن لإذابة مكعب الماجي ونصب المحلول في صينية فرن صالحه لوضعها على المائده . نضيف الزيت والملح والكركم للمحلول ونحرك الى أن يتجانس الخليط . نخفض النار الى هادئه ونبدأ بإجلاس حبات البطاطا المحشيه واحده جنب الثانيه الى أن ننتهي من الكميه كلها . نضع الصينيه في الفرن الى أن تكون البطاطا خلاله قد نضجت وتشربت محلول الزيت وبقية المكونات
عند التقديم نضع الصينيه على السفره الى جانب طبق السلطه والرز بالشعريه … شهيه طيبه
ملاحظه : كميه كبيره من البطاطا المتخلفه عن التقطيع والتقوير ستتبقى لدينا . نحافظ على نظافتها وسلامتها ونستعملها في نفس الوقت لعمل مهروس بطاطا , أو شوربة بطاطا , أو سلطة بطاطا
