برياني دجاج من جزر موريشيوس Mauritian Chicken Biryani

المقادير
نصف كيلو رز بسمتي مغسول ومنقوع
مقادير خلطة الدجاج
ستة أفخاذ دجاج
حبتان قرنفل مطحونه
عود ( دارسين ) قرفه مطحون
حبتان من الهيل المطحون
ملعقة شاي حب كمون
ملح
بصله صغيره مبشوره
ثوم مهروس
عصير ليمونه
كوب لبن خاثر
كزبره ونعناع أخضر مفروم ناعم
مقادير خلطة الرز
حبتان كبيرتان من البطاطا
زيت لقلي البطاطا
بصلتان مقطعتان الى شرائح رفيعه
زعفران مذاب في ملعقتان من الحليب
العمل
نضع مواد خلطة الدجاج في كيس نايلون ونضع معها أفخاذ الدجاج ثم نغلق الكيس بإحكام ونتبل قطع الدجاج جيداً بالخلطه . نضع الكيس في صحن ثم نضعه في الثلاجه مع التقليب بين الحين والحين لتتشرب كل القطع بمواد التتبيل . نسخن زيت القلي ونحمص قطع البطاطا ثم نحفظها في صحن جانبا ً . نحمص حلقات البصل حتى تصبح بنية اللون ونحفظها في صحن جانبا ً. نغلي ماء ونملحه ونسلق الرز نصف سلق ثم نصفيه من الماء . في قدر طبخ كبير نضع قليل من الزيت ثم نصف قطع الدجاج المتبله مع مواد تتبيلها وفوقها طبقة من حلقات البصل التي حمرناها وقطع البطاطا المحمره وأخيراً نضع الرز المسلوق كطبقه عليا فوق الدجاج والبصل والبطاطا . نضيف عصير الليمون وحليب الزعفران . نغطي القدر ونطبخ مدة 10 دقائق على نار قويه ثم نخفض النار ونترك القدر الى أن ينضج الدجاج والرز معاً . عند النضج نفتح القدر ونتركه لتهدأ حرارته قليلاً . نفرغ في طبق التقديم … شهيه طيبه