المقادير
زبد لدهن القوالب
ست بيضات كبيره معزولة الصفار عن البياض
كوب ونصف سكر مطحون ناعم
ثلاثة أرباع كوب كاكاو
الحشو
لتر فانيلا آيس كريم من نوع جيد ومتماسك وغير سيّال
التغليف
كوبان سكر مطحون ناعم
بياض أربع بيضات كبيره
نصف ملعقه صغيره فانيلا
العمل
نخفض حرارة الفريزر الى أقصى درجه ونوفر فيه حيزاً كافياً لإستعمالاتنا . نسخن الفرن على حرارة 180 مئويه . نغلف صينية فرن مستطيله 23 × 33 سم بالورق وندهنها بالزبد ونتركها جانبا ً
نخلط صفار 6 بيضات مع كوب ونصف سكر مطحون ناعم ونخفق بالخفاقه الكهربائيه الى أن يتحول المزيج الى كريم
ننخل الكاكاو ونضيفه الى الكريم ونستمر بالخفق
نغسل الخفاقه ونجففها ثم نستعملها مع طاسه ثانيه نظيفه نخفق بها بياض 6 بيضات الى أن يصبح ناعما ً ثم نصب ثلثه في خليط الكاكاو ونخفق .. ثم الثلث الثاني ونواصل الخفق .. ثم الثلث الأخير ونتأكد بأن خليط الكاكاو والبيض أصبح متجانساً تماماً
نصب الخليط في القالب الذي أعددناه قبل قليل ونعدل مستوى العجين داخله بظهر الملعقه ثم ندخل القالب الى الفرن مدة 25 دقيقه ثم نخرجه من الفرن وندفع سكينه مدورة الرأس وغير حاده بين القالب وورق التغليف الذي يغلفه والواقع الآن تحت الكيك لإبعاد الكيك عن القالب الساخن وتركه يبرد بسهوله
في فترة ترك الكيك ليبرد نعمل على الايس كريم ويجب أن نعمل بسرعة عاليه حتى لا يذوب الآيس كريم . نفرش قطعه كبيره من الفويل وندهنها بالزبد ثم نصب الآيس كريم على أحد أطرافها ونوزع الكميه بالتساوي على ذلك الطرف ثم نبدأ ببرم الفويل حول الآيس كريم , محولين الآيس كريم الى إسطوانه طولها 33 سم وقطرها 5 سم
نلف هذه الأسطوانه وقطعة الفويل التي تغلفها بقطعه ثانيه من الفويل وندخلها الى الفريزر مده لا تقل عن ساعه
عجينة الكاكاو التي خبزناها على شكل كعكه طولها 33 سم وعرضها 23 سم أصبحت الآن بارده . وبعد مرور ساعه على وضع إسطوانة الآيس كريم في الفريزر أصبحت جامده هي الأخرى , نخرجها من الفريزر ونفتح أغطية الفويل التي تغلفها ونضعها على مركز قطعة كيك الكاكاو ثم نرفع طرفي الكيك ونقفلهما على بعضهما وبهذا يصبح لدينا أسطوانه من الآيس كريم مغلفه من خارجها بغطاء من كيك الكاكاو , نغلفها بسرعه بالفويل ونعيدها الى الفريزر مده تتراوح بين 4 ساعات الى أسبوع كامل
الخطوه الأخيره في إعداد هذا الكيك لا نقوم بها إلا قبل 20 دقيقه من تقديم الكيك . في قدر صغير نخلط كوبين من السكر مع كوب ونصف من الماء ونترك الخليط على النار حتى يعقد السكر
في هذه الأثناء نضع بياض 4 بيضات في طاسه ونخفقه بسرعه فائقه وعندما يعقد السكر نحمل قدر السكر عالياً فوق طاسة البيض ونسمح لخيط رفيع من السكر المعقود أن يقطر في طاسة البيض مع الخفق السريع جداً ( هذه العمليه هي بالضبط عملية صنع نوجه أو من السما عراقيه ) حيث يكتسب السكر المعقود لون بياض البيض
عندما ننتهي من مزج السكر المعقود ببياض البيض نصب الخليط في قمع تزيين به فتحة تزيين صغيره . نخرج لفة الآيس كريم بالكيك من الفريزر ونفتح تغليفها ونضعها في طبق التقديم . نقوم بتزيينها بسرعه بخطوط من حلوى النوجه التي أعددناها الآن من أعلاها وجوانبها
بسرعه ندفع الكيك الى مائدة التقديم ونقطعه الى قطع سخيه تؤكل بسرعه لأنها لن تصمد أمام الذوبان غير دقائق قليله بعدها تصبح غير صالحه للأكل