كبة جبن إيطاليه Arancini

aransityالمقادير
كوب رز
كوب لحم مفروم ناعم
ثلاثة أكواب ماء
مكعب ماجي
ملح
ملعقتان من الصنوبر المحمص أو اللوز المقشر والمقطع والمحمص
كوب ونصف جبن مبشور
ملعقتان معدنوس مفروم ناعم
بيضتان
كوب ونصف بقسماط أو خبز مطحون
زيت للقلي

العمل
نضع الماء في قدر ونضيف له الملح والماجي ونتركه حتى يغلي ثم نضيف له الرز . نخفض الحراره ونترك الرز لينضج على مهل , بعدها نرفعه من على النار ونفتح القدر ونتركه حتى يبرد تماماً

في مقلاة صغيره نضع اللحم ونطبخه على النار بدهنه حتى ينضج ثم نتركه يبرد .
نخلط معه الجبن والمعدنوس والصنوبر ونتركه جانباً

نفتح الخلاط ونضيف له البيض والرز البارد وثلثي كوب من البقسماط ونعجن الخليط حتى يتماسك . ثم نضع صينيه ونقسم العجين الى 16 قطعه متساوية الحجم ونصفها الى جانب بعضها في الصينيه

نضع الباقي من البقسماط في صحن ونتركه جانباً . نأخذ قطعه من عجين الرز ونفتحها بأصابعنا على شكل طاسة صغيره ونحشيها بخلطة اللحم والجبن والمعدنوس والصنوبر . نقفل فتحة العجين ونشكل على شكل كره ندحرجها على البقسماط ثم نرفعها ونضعها في الصينيه .. وهكذا الى أن ننتهي من جميع قطع الرز

نغطي الصينيه بورقه من البلاستك ونحفظها في الثلاجه الى اليوم التالي ونحتفظ بما يتبقى من البقسماط الى اليوم التالي

في اليوم التالي نسخن زيت في مقلاة غير قابله للإلتصاق يكون إرتفاعه عن قاعدة المقلاة نصف إنج . نخرج صينية الكبيبات من الثلاجه . ندحرج كل حبة كبيبه على البقسماط الذي حفظناه من البارحه من جديد ثم نلقيها في الزيت ونحمرها من جميع الجهات حتى تصبح ذهبية اللون . نخرجها من المقلاة ونضعها على فوطه لإمتصاص الزائد من الزيت

حين ننتهي من القلي نرتب الكبيبات في صحن التقديم ونرفعها الى المائده .. شهيه طيبه

About ميسون البياتي

الدكتورة ميسون البياتي إعلامية عراقية معروفة عملت في تلفزيون العراق من بغداد 1973 _ 1997 شاركت في إعداد وتقديم العشرات من البرامج الثقافية الأدبية والفنية عملت في إذاعة صوت الجماهير عملت في إذاعة بغداد نشرت بعض المواضيع المكتوبة في الصحافة العراقية ساهمت في الكتابة في مطبوعات الأطفال مجلتي والمزمار التي تصدر عن دار ثقافة الأطفال بعد الحصول على الدكتوراه عملت تدريسية في جامعة بغداد شاركت في بطولة الفلم السينمائي ( الملك غازي ) إخراج محمد شكري جميل بتمثيل دور الملكة عالية آخر ملكات العراق حضرت المئات من المؤتمرات والندوات والمهرجانات , بصفتها الشخصية , أو صفتها الوظيفية كإعلامية أو تدريسة في الجامعة غادرت العراق عام 1997 عملت في عدد من الجامعات العربية كتدريسية , كما حصلت على عدة عقود كأستاذ زائر ساهمت بإعداد العديد من البرامج الإذاعية والتلفزيونية في الدول العربية التي أقامت فيها لها العديد من البحوث والدراسات المكتوبة والمطبوعة والمنشورة تعمل حالياً : نائب الرئيس - مدير عام المركز العربي للعلاقات الدوليه
This entry was posted in طبق اليوم \د. ميسون البياتي. Bookmark the permalink.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.