المقادير
دجاجتان كبيرتان
رز حسب الحاجه
كوب حمص مجروش
نصف كيلو بصل
فنجان زيت
ملح , فلفل أسود , سبع بهارات , ليمون جاف مطحون , كركم , زعفران
العمل
نخلط التوابل والملح عدا الزعفران . نستعمل سكين حاده لتقطيع كل دجاجه الى 16 قطعه . نضع الدجاج في كيس نايلون كبير ونضيف التوابل ثم نقفل الكيس بإحكام وندوره بحيث تتلوث قطع الدجاج بالتوابل من جميع الجهات . نضع الكيس في الثلاجه عدة ساعات ويفضل أن يبقى ليله كامله . ننقع الحمص المجروش قبل عدة ساعات من الطبخ
عند بداية الطبخ نقشر البصل ونقطعه الى قطع كبيره . نصفي الحمص من الماء ونخلطه مع البصل . نفس خلطة التوابل التي تبلنا بها الدجاج نتبل بها الحمص والبصل . نذيب الزعفران في كوب ماء . نملح كميه كافيه من الماء المغلي ونسلق بها الرز حتى ينضج ونصفيه
نستعمل قدر كبير لتطبيق الطبخه . نفرش خلطة الحمص والبصل في قاع القدر ونصب عليها الزيت . نصُّف قطع الدجاج واحده جنب الثانيه . نغطي بالرز المسلوق ونسكب فوقه منقوع الزعفران . نغلق فوهة القدر بورق قصدير بإحكام ثم نضع غطاء القدر ونضع فوقه ثقل لكي لا يتسرب أي بخار الى الخارج
نضع القدر على نار متوسطه حتى يسخن الدجاج ثم نهديء النار الى أقصى درجه ونترك القدر عليها مدة ساعه حتى ينضج الدجاج تماماً . نطفيء النار وننتظر الى أن تهدأ حرارة القدر
عند التقديم نضع صينيه على فوهة القدر ونقلب . يقدم مع الزبادي والسلطه والطرشي .. شهيه طيبه
