طبق اليوم: كبه لبنيه من الشام

المقادير
أولا: مقادير القشر
كيلو لحم عجل مفروم ناعم
كيلو برغل منقوع
حبة بصل
ملح
قشر ليمونه مبشور
مردقوش , بهار , قرفه , فلفل أسود
عشر ورقات نعناع طازج
زيت لقلي الكبيبات
مقادير الحشوه
كيلو لحم خروف مفروم ناعم
حبة بصل مقطعه ناعم
بهار وقرفه مطحونه وملح
ثلاث ملاعق كبيره دبس الرمان
ربع كوب صنوبر محمص
ثالثاً : مقادير اللبن
خمسة أكواب لبن زبادي
كوب لبنه حامضه
ملعقتان كبيرتان نشا
كوب ماء
رابعاً : مقادير الزينه
ثوم مهروس
صنوبر محمر
نصف كوب كزبره خضراء طازجه مفرومه
زيت زيتون

العمل
نضع لحم الحشو مع البصل في مقلاة ونطبخه الى أن ينضج تماماً فنخلط معه الصنوبر والتوابل ونتركه حتى يبرد تماماً . في هذا الوقت نضع مواد القشر جميعها في الخلاط ونهرسها الى أن تصبح عجينه ناعمه . نحضر صينيه ونقسم بها عجينة البرغل الى لقيمات متساويه , ونحضر ملعقه نستعملها لقياس مقدار الحشوه التي سنحشو بها هذه اللقيمات لنحصل على حبات كبه متساويه في الحجم والشكل

نسخن الزيت في مقلاة ونحمر الكبيبات ونتركها جانباً الى أن نحضر اللبن . نخلط جميع مواد اللبن في قدر مناسب ونقلبها على النار بملعقه خشبيه حتى تغلي فنضيف لها حبات الكبه ونتركها حتى تنضج تماماً

عند التقديم في مقلاة صغيره نسخن زيت الزيتون ونقلي فيه الثوم والكزبره لثواني ثم نصب الكبه في طبق التقديم ونغطي الوجه بتقلية الثوم والكزبره ونرش بالصنوبر ونقدم .. شهيه طيبه

About ميسون البياتي

الدكتورة ميسون البياتي إعلامية عراقية معروفة عملت في تلفزيون العراق من بغداد 1973 _ 1997 شاركت في إعداد وتقديم العشرات من البرامج الثقافية الأدبية والفنية عملت في إذاعة صوت الجماهير عملت في إذاعة بغداد نشرت بعض المواضيع المكتوبة في الصحافة العراقية ساهمت في الكتابة في مطبوعات الأطفال مجلتي والمزمار التي تصدر عن دار ثقافة الأطفال بعد الحصول على الدكتوراه عملت تدريسية في جامعة بغداد شاركت في بطولة الفلم السينمائي ( الملك غازي ) إخراج محمد شكري جميل بتمثيل دور الملكة عالية آخر ملكات العراق حضرت المئات من المؤتمرات والندوات والمهرجانات , بصفتها الشخصية , أو صفتها الوظيفية كإعلامية أو تدريسة في الجامعة غادرت العراق عام 1997 عملت في عدد من الجامعات العربية كتدريسية , كما حصلت على عدة عقود كأستاذ زائر ساهمت بإعداد العديد من البرامج الإذاعية والتلفزيونية في الدول العربية التي أقامت فيها لها العديد من البحوث والدراسات المكتوبة والمطبوعة والمنشورة تعمل حالياً : نائب الرئيس - مدير عام المركز العربي للعلاقات الدوليه
This entry was posted in طبق اليوم \د. ميسون البياتي. Bookmark the permalink.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.