المقادير
كيلو لحم عجل مفروم ناعم
بصلتان متوسطتان
كوب كبير بقدونس مفروم ناعم
جزره واحده
كيلو بطاطا
زيت
معجون طماطم
ثوم مهروس
ملح وفلفل وكمون
فنجان طحين
العمل
نفرم بصله واحده فرماً ناعماً ونخلطها مع اللحم , نضيف ثلاثة أرباع كمية البقدونس والثوم والملح والفلفل والكمون والطحين ونعجن الى أن تتشكل عجينه متماسكه
نقطع البصله الثانيه الى شرائح , نقشر الجزره ونقطعها الى شرائح ثم نقليهما في الزيت ونضيف معجون الطماطم وكميه من الماء ونترك الخليط حتى يغلي . نضيف الملح والفلفل والكمون والثوم ونرفع الخليط من على النار
نقشر البطاطا ونقطعها الى شرائح بسمك حوالي 1 سم . نستعمل صينية يمكن وضعها على السفره لرص شرائح من البطاطا ودوائر من الكباب بالتناوب حول حاشية الصينيه , اذا تبقت كميه من البطاطا والكفته نضع البطاطا في وسط الصينيه ونضع الكباب فوقها . نضع الصينيه فوق نار هادئه جداً ثم نسكب فوقها المرق برفق ونغطي الصينيه ونتركها على النار الى أن ينضج الكباب والبطاطا عندها نطفيء النار ونرش البقدونس على الوجه ونترك الصينيه مغطاة حوالي 20 دقيقه لتهدأ حرارتها ثم نرفعها الى السفره .. شهيه طيبه
