طبق اليوم: شطة بطاطا من كشمير Dum Aloo

المقادير
كيلو بطاطا صغيرة الحجم حوالي 12 _15 حبه
كوبان كبيران لبن زبادي متوسط القوام
خمس فلفلات شطه أو يستعاض عنها بأربع ملاعق صغيره مسحوق شطه
ملعقه صغيره فلفل أسود
ملعقه صغيره زنجبيل
ملعقه صغيره حبهان أي هيل
ملعقه صغيره كمون
ملعقه صغيره كزبره مطحونه
ملعقه صغيره حلبه مطحونه
ربع كوب كزبره طازجه مفرومه
زيت للقلي
ملح
للتقديم : رز أبيض وبصل أخضر

العمل
نسخن ماء الى درجة الغليان ونضيف له البطاطا ونقف جنب القدر بمجرد يعود الماء الى الغليان مره ثانيه نرفعه من على النار ونضعه تحت الماء البارد . نقشر البطاطا عندما تبرد ولا نقطعها بل نقوم بثقبها من عدة اماكن بإستعمال الشوكه لكي تتشرب مرق الشطه لاحقاً . نسخن كميه كافيه من الزيت ونقلي البطاطا على نار هادئه حتى تصبح ذهبية اللون من جميع الجهات ومقرمشه جداً ودون أن تحترق فنرفعها من على النار

اذا إستعملنا الشطه الطازجه نقوم بهرسها واذا إستعملنا البودره فنقوم بحلها بفنجان من الماء . نضع قدراً على النار ونقوم بإضافة ملعقتين من الزيت وقلي الشطه فيها حتى يجف ماؤها عندها نضيف الزبادي وبقية التوابل والملح ونغلي الخليط . عند الغليان نضيف له البطاطا المقليه ونخفض النار الى أقصى درجه ونترك القدر عليها بعد تغطيته حوالي 10 دقائق ثم نطفيء النار

عند التقديم نفرم البصل الأخضر الى حلقات رفيعه . نغرف الرز في طبق . نسكب الكزبره الخضراء المفرومه فوق شطة البطاطا ونخلط المواد جيداً ثم نغرفها في طبق التقديم . نزين الطبقين برشه من حلقات البصل الأخضر ونرفعهما الى السفره .. شهيه طيبه

About ميسون البياتي

الدكتورة ميسون البياتي إعلامية عراقية معروفة عملت في تلفزيون العراق من بغداد 1973 _ 1997 شاركت في إعداد وتقديم العشرات من البرامج الثقافية الأدبية والفنية عملت في إذاعة صوت الجماهير عملت في إذاعة بغداد نشرت بعض المواضيع المكتوبة في الصحافة العراقية ساهمت في الكتابة في مطبوعات الأطفال مجلتي والمزمار التي تصدر عن دار ثقافة الأطفال بعد الحصول على الدكتوراه عملت تدريسية في جامعة بغداد شاركت في بطولة الفلم السينمائي ( الملك غازي ) إخراج محمد شكري جميل بتمثيل دور الملكة عالية آخر ملكات العراق حضرت المئات من المؤتمرات والندوات والمهرجانات , بصفتها الشخصية , أو صفتها الوظيفية كإعلامية أو تدريسة في الجامعة غادرت العراق عام 1997 عملت في عدد من الجامعات العربية كتدريسية , كما حصلت على عدة عقود كأستاذ زائر ساهمت بإعداد العديد من البرامج الإذاعية والتلفزيونية في الدول العربية التي أقامت فيها لها العديد من البحوث والدراسات المكتوبة والمطبوعة والمنشورة تعمل حالياً : نائب الرئيس - مدير عام المركز العربي للعلاقات الدوليه
This entry was posted in طبق اليوم \د. ميسون البياتي. Bookmark the permalink.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.