طبق اليوم رز بالسمك من البصره

المقادير
سمكه صحيحه غير مقطعه , حسب الحاجه
رز حسب الحاجه
بصله كبيره
ثوم مهروس
ليمون ناشف مطحون
ملح , فلفل أسود , كاري , كمون , كركم
كوب لوز مقشر ومقطع
كوب زبيب أو كشمش
زيت

العمل
نقوم بتنظيف السمكه جيداً ونغسل عنها أي أثر للدم . نفرم البصله ناعما ً ونقليها في قليل من الزيت ثم نرفعها من على النار . نخلط معها الثوم والملح والتوابل ومسحوق الليمون ونصف كمية اللوز والكشمش

نحشي السمكه بهذه الخلطه ونستعمل خيط مطبخ لربط السمكه جيداً لكي لا تندلق حشوتها الى الخارج

نغلي كميه كافيه من الماء ونملحه ونضيف له الكركم ونسلق الرز حتى ينضج . نصفي الرز من الماء ونضعه جانباً

نسخن كميه كافيه من الزيت في قدر يسع الطبخه كلها . نضع السمكه في الزيت ونقليها قليلاً ثم نقلبها على الوجه الثاني . مباشرة نفرغ فوقها الرز المسلوق ونغطي القدر ونرفعه على منشرة لهب على نار هادئه جداً حوالي نصف ساعه الى أن ينضج السمك تماماً فنطفيء النار ونترك القدر لتهدأ حرارته قليلاً

عند التقديم نقلب القدر في صينيه أو صحن . نقص الخيط المحيط بالسمكه ونسحبه . نرش السطح بالباقي من اللوز والكشمش ونرفع الى السفره .. شهيه طيبه

About ميسون البياتي

الدكتورة ميسون البياتي إعلامية عراقية معروفة عملت في تلفزيون العراق من بغداد 1973 _ 1997 شاركت في إعداد وتقديم العشرات من البرامج الثقافية الأدبية والفنية عملت في إذاعة صوت الجماهير عملت في إذاعة بغداد نشرت بعض المواضيع المكتوبة في الصحافة العراقية ساهمت في الكتابة في مطبوعات الأطفال مجلتي والمزمار التي تصدر عن دار ثقافة الأطفال بعد الحصول على الدكتوراه عملت تدريسية في جامعة بغداد شاركت في بطولة الفلم السينمائي ( الملك غازي ) إخراج محمد شكري جميل بتمثيل دور الملكة عالية آخر ملكات العراق حضرت المئات من المؤتمرات والندوات والمهرجانات , بصفتها الشخصية , أو صفتها الوظيفية كإعلامية أو تدريسة في الجامعة غادرت العراق عام 1997 عملت في عدد من الجامعات العربية كتدريسية , كما حصلت على عدة عقود كأستاذ زائر ساهمت بإعداد العديد من البرامج الإذاعية والتلفزيونية في الدول العربية التي أقامت فيها لها العديد من البحوث والدراسات المكتوبة والمطبوعة والمنشورة تعمل حالياً : نائب الرئيس - مدير عام المركز العربي للعلاقات الدوليه
This entry was posted in طبق اليوم \د. ميسون البياتي. Bookmark the permalink.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.