نطبخ هذا الطبق في موسم تزهير الكوسا وحين تكون الزهرات مازالت صفراء برتقاليه ولم تتحول الى اللون البني , يمكن الحصول على هذه الزهرات من أحدى المزارع , أو من حديقة البيت المنزليه
المقادير
عشرون زهرة كوسا
نصف كوب رز مغسول ومنقوع
بصله كبيره مبشوره
ملعقه كبيره صنوبر
ملعقه كبيره كشمش
ملح وفلفل
ملعقه صغيره سكر
ملعقه صغيره نعناع جاف مطحون
نصف كوب شبت مفروم ناعم
نصف كوب بقدونس مفروم ناعم
ملعقة كوب معجون طماطم
حبة طماطم مبشوره
عصير نصف ليمونه
فنجان زيت
للتقديم : خبز , زبادي ناشف , سماق , ماء مثلج
العمل
زهرات الكوسه رقيقه جداً ولهذا يجب قطفها برفق , وهي أيضاً لاتتحمل الغسل تحت ماء جاري لهذا نملاً طاسه كبيره بالماء البارد وننقع فيها الزهرات 5 دقائق وبعد ذلك نصفيها برفق من الماء
لعمل الحشوه نقلي البصل بالزيت الى أن يذبل ثم نضيف الصنوبر ونقلب حتى يصبح الصنوبر وردي اللون . نضيف الرز ونقلب . نضيف معجون الطماطم والكشمش والسكر مع الإستمرار بالتقليب ثم نضيف كميه كافيه من الماء لطبخ الرز ونترك الخليط على نار هادئه حتى ينضج الرز وينشف عندها نطفيء النار ونترك الخليط يبرد . ثم نضيف له بقية التوابل والبقدونس والشبت والنعناع والليمون ونقلب حتى تختلط المكونات جيداً
نقوم بحشو زهرات الكوسه برفق وأغلاق فوهة الزهره من الأعلى . للحساسيه الشديد لزهرات الكوسه فهي تتطلب طريقه خاصه في طبخها . نضيف فنجان من الماء الى قدر مناسب الحجم . نقلب صحن مقعر على قاعدة القدر ثم نقوم بوضع زهرات الكوسا المحشيه متكأة على جدار الطبق المقلوب بحيث تكون فوهة الزهره الى الأعلى . نرفع القدر على نار هادئه جداً ونطبخ حتى يجف فنجان الماء الذي وضعناه في قاعدة القدر _ حوالي ثلث ساعه
يقدم هذا الطبق دافئاً أو بارداً بترتيب الزهرات المحشيه في طبق وتجميلها بالزبادي الناشف , نرش الطبق بالسماق ونرفعه الى السفره مع نوع جيد من الخبز وماء مثلج .. شهيه طيبه
