المقادير
دجاجه كبيره
بيضه كبيره
ثلاثة أكواب رز
بصله كبيره
ثوم مهروس
معجون طماطم
ملح وبهارات مشكله وفلفل أسود وورقة لاورا
قليل من الزيت
عصير ليمون
العمل
نغسل الدجاجه ونجففها . نعمل خليط من عصير الليمون والتوابل وندعك بها الدجاجه من الداخل والخارج ثم نتركها ساعه في الثلاجه
نسخن كميه كافيه من الماء ونضيف لها الدجاجه والبيضه وورقة اللاورا . نرفع البيضه من ماء السلق عندما تصبح جامده تماماً . الدجاجه نرفعها وهي نصف ناضجه ونضعها في صينية فرن مسخن الى 180 مئويه ونتركها لتنضج وتتحمر
نصفي ماء سلق الدجاجه بالمنخل ونحتفظ به . نقطع البصله ناعماً جداً ونقلي في قليل من الزيت , نضيف الرز مع 3 أكواب فقط من ماء سلق الدجاجه ونتركه على نار هادئه حتى يجف وينضج نصف نضج
نستعمل 3 أكوب من ماء سلق الدجاج أو الماء الساخن لتذويب معجون الطماطم والتوابل والملح وإضافة الثوم ثم سكبه على الرز الناضج نصف نضج ونقلبه جيداً حتى يتشرب الطماطم والتوابل بأكمله ونتركه على نار هادئه حتى يكمل نضجه , هذه الطريقه في طبخ رز الطماطم تعطينا رز منثور ناضج من داخل الحبه وخارجها , وليس مثل الطرق الباقيه التي تقدم لنا الرز ناضجاً من الخارج وداخل الحبه مثل الحجر مهما أضفت له من ماء
عند التقديم نغرف الرز في طبق التقديم ونضع عليه الدجاجه المشويه , ندخل البيضه بدون تقشير الى فتحة بطن الدجاجه , ونقدم مع الزبادي والسلطه .. شهيه طيبه
