مقلوبة دجاج


المقادير
كيلو ونصف دجاج بجلد وعظم مقطع الى قطع كبيره
كوبان ونصف رز مغسول ومنقوع
كوب شعريه مكسره
نصف كيلو باذنجان مقطع الى أنصاف حلقات حاويه على القشر
نصف كيلو جزر مقشر ومقطع الى قطع 3 إنج
حبة بطاطا متوسطه مقطعه الى مكعبات
رأس صغير قرنابيط مقطع الى زهرات
ملح , فلفل أسود , كمون , هيل , ورق غار , كركم , قرفه , قرنقل
ثوم مهروس
بصله صغيره مقطعه الى أرباع
زيت
لوز أو صنوبر محمص للتقديم

العمل
اذا لم تكن التوابل مطحونه نضعها في المطحنه ونطحنها . نضع الدجاج في قدر ونضيف له ورق الغار والبصل و 5 كوب ونصف ماء مغلي ونرفعه على النار حتى يغلي لمدة 20 دقيقه . نرفع قطع الدجاج ونصفي ماء السلق ونحتفظ به لطبخ الرز

في مقلاة كبيره نضع ما مقداره نصف إنج من الزيت ونقلي الخضار كل على حده ونرفعها ونضعها على فوطة مطبخ لتنشيف زيتها . نكّب الزيت المتبقي ونحتفظ بملعقتين ونصف منه نقلي فيه الشعريه حتى يشقر لونها

في قدر يسع الطبخة كلها نضع قطع الدجاج في القاع بحيث يكون جلدها الى الأسفل ونغطيها بالشعريه وربع كمية الرز ثم نرتب الخضار على شكل طبقات ونرشها بالثوم والتوابل ونغطيها بكمية الرز المتبقي ونصّب عليها برفق ماء سلق الدجاج ونرفعها على النار الى أن تغلي المحتويات , نخفض النار ونترك القدر الى أن ينضج الرز وينشف فنرفعه جانباً ونتركه لتهدأ حرارته

عند التقديم نقلب القدر في صينيه ونزينه باللوز أو الصنوبر ونرفعه الى السفره مع الزبادي وسلطة الخضار .. شهيه طيبه

About ميسون البياتي

الدكتورة ميسون البياتي إعلامية عراقية معروفة عملت في تلفزيون العراق من بغداد 1973 _ 1997 شاركت في إعداد وتقديم العشرات من البرامج الثقافية الأدبية والفنية عملت في إذاعة صوت الجماهير عملت في إذاعة بغداد نشرت بعض المواضيع المكتوبة في الصحافة العراقية ساهمت في الكتابة في مطبوعات الأطفال مجلتي والمزمار التي تصدر عن دار ثقافة الأطفال بعد الحصول على الدكتوراه عملت تدريسية في جامعة بغداد شاركت في بطولة الفلم السينمائي ( الملك غازي ) إخراج محمد شكري جميل بتمثيل دور الملكة عالية آخر ملكات العراق حضرت المئات من المؤتمرات والندوات والمهرجانات , بصفتها الشخصية , أو صفتها الوظيفية كإعلامية أو تدريسة في الجامعة غادرت العراق عام 1997 عملت في عدد من الجامعات العربية كتدريسية , كما حصلت على عدة عقود كأستاذ زائر ساهمت بإعداد العديد من البرامج الإذاعية والتلفزيونية في الدول العربية التي أقامت فيها لها العديد من البحوث والدراسات المكتوبة والمطبوعة والمنشورة تعمل حالياً : نائب الرئيس - مدير عام المركز العربي للعلاقات الدوليه
This entry was posted in طبق اليوم \د. ميسون البياتي. Bookmark the permalink.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.