لحم مشوي من كشمير


المقادير
كيلوان فخذ خروف بدون عظم
ملح , كركم , كمون , هيل . قرنفل , قرفه , شطه , فلفل أسود
ملعقتان سمن أو زبده
ملعقتان طحين
رز وزبادي وأوراق خضراء للتقديم

العمل
نغسل قطع اللحم ونجففها جيداً بفوطة مطبخ . نمسح القطع بالسمن ونثقبها برأس سكين رفيعه . نضع التوابل والملح في المطحنه ونحولها الى بودره . ندفع البودره في ثقوب اللحم ثم نمسح ظاهر اللحم بالتوابل

نضع القطع في كيس نايلون و نتركها في الثلاجه الى اليوم التالي . نسخن الفرن الى حرارة 230 مئويه ونشوي قطع اللحم في صينيه مدة نصف ساعه . نخفض الحراره الى 180 مئويه ونترك الصينيه في الفرن الى أن ينضج اللحم تماماً , نخرج قطع اللحم

نضيف الطحين الى صينية السمن والتوابل ونقلي الطحين الى أن تفوح رائحته . نضيف حوالي كوب وربع ماء الى الصينيه ونقلب حتى نحصل على مرق متجانس

عند التقديم نقطع اللحم الى لقيمات ونخلطه مع بعض الأوراق الخضراء كالنعناع أو الكرفس أو البقدونس . نغرف اللحم الى جانب الرز ونقدم مع الزبادي .. شهيه طيبه

About ميسون البياتي

الدكتورة ميسون البياتي إعلامية عراقية معروفة عملت في تلفزيون العراق من بغداد 1973 _ 1997 شاركت في إعداد وتقديم العشرات من البرامج الثقافية الأدبية والفنية عملت في إذاعة صوت الجماهير عملت في إذاعة بغداد نشرت بعض المواضيع المكتوبة في الصحافة العراقية ساهمت في الكتابة في مطبوعات الأطفال مجلتي والمزمار التي تصدر عن دار ثقافة الأطفال بعد الحصول على الدكتوراه عملت تدريسية في جامعة بغداد شاركت في بطولة الفلم السينمائي ( الملك غازي ) إخراج محمد شكري جميل بتمثيل دور الملكة عالية آخر ملكات العراق حضرت المئات من المؤتمرات والندوات والمهرجانات , بصفتها الشخصية , أو صفتها الوظيفية كإعلامية أو تدريسة في الجامعة غادرت العراق عام 1997 عملت في عدد من الجامعات العربية كتدريسية , كما حصلت على عدة عقود كأستاذ زائر ساهمت بإعداد العديد من البرامج الإذاعية والتلفزيونية في الدول العربية التي أقامت فيها لها العديد من البحوث والدراسات المكتوبة والمطبوعة والمنشورة تعمل حالياً : نائب الرئيس - مدير عام المركز العربي للعلاقات الدوليه
This entry was posted in طبق اليوم \د. ميسون البياتي. Bookmark the permalink.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.