كباب مقلي من العراق

المقادير
كيلو لحم عجل مفروم ناعم
باذنجانتان كبيرتان
حبة طاطا مبشوره
رأس بصل مفروم ناعم جداً
ثوم مهروس
كرفس وبقدونس مفروم ناعم
ملح وفلفل أسود وأحمر وبهارات مشكله
حوالي كوب طحين
زيت غزير للقلي

العمل
نقطع عنق الباذنجان وشريط طولي حول كل باذنجانه ثم نقطع الى شرائح على طول الباذنجانه بسمك سنتمتر واحد للشريحه . نملح بحوالي فنجان ملح ونترك جانبا ً

في طاسه كبيره نخلط اللحم مع البطاطا المبشوره والبصل والثوم والكرفس والبقدونس والتوابل ونقلب جيداً ثم نضيف الطحين ونعجن
نقسم عجين الكباب الى قطع متساويه نشكلها على شكل أصابع في صينيه وعندما ننتهي منها نسخن كميه كافيه من الزيت في مقلاة ثم نهديء النار لكي لا نحرق الكباب , نضيف أصابع الكباب الى الزيت ونتركها على النار الى أن تنضج وتتقرمش فنرفعها على نشافة مطبخ للتخلص من الزيت الزائد

نعصر الباذنجان من الماء الذي فيه ونغسله من أي أثر للملح . نفرش القطع في صينية فرن وندهنها بالزيت ثم ندخلها الى الفرن تحت الشعله العليا . بعد 5 دقائق يكون الوجه الأعلى قد تحمر . نقلب على الوجه الثاني وننتظر 3 دقائق ثم نخرج الصينيه من الفرن . فائدة القلي بهذه الطريقه انها تمنع الباذنجان من تشرب كميات كبيره من الزيت

عند التقديم نفرغ الكباب والباذنجان في طبق التقديم ونجمل بالبصل الأخضر والطماطم , وسيكون الأكل لذيذاً بمصاحبة الطرشي .. شهيه طيبه

About ميسون البياتي

الدكتورة ميسون البياتي إعلامية عراقية معروفة عملت في تلفزيون العراق من بغداد 1973 _ 1997 شاركت في إعداد وتقديم العشرات من البرامج الثقافية الأدبية والفنية عملت في إذاعة صوت الجماهير عملت في إذاعة بغداد نشرت بعض المواضيع المكتوبة في الصحافة العراقية ساهمت في الكتابة في مطبوعات الأطفال مجلتي والمزمار التي تصدر عن دار ثقافة الأطفال بعد الحصول على الدكتوراه عملت تدريسية في جامعة بغداد شاركت في بطولة الفلم السينمائي ( الملك غازي ) إخراج محمد شكري جميل بتمثيل دور الملكة عالية آخر ملكات العراق حضرت المئات من المؤتمرات والندوات والمهرجانات , بصفتها الشخصية , أو صفتها الوظيفية كإعلامية أو تدريسة في الجامعة غادرت العراق عام 1997 عملت في عدد من الجامعات العربية كتدريسية , كما حصلت على عدة عقود كأستاذ زائر ساهمت بإعداد العديد من البرامج الإذاعية والتلفزيونية في الدول العربية التي أقامت فيها لها العديد من البحوث والدراسات المكتوبة والمطبوعة والمنشورة تعمل حالياً : نائب الرئيس - مدير عام المركز العربي للعلاقات الدوليه
This entry was posted in طبق اليوم \د. ميسون البياتي. Bookmark the permalink.

Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.