#طبق_اليوم نيهاري لحم من #الهند

نيهاري لحم من الهند
Nihari
المقادير
فخذ خروف حوالي 2 كيلو مقطع الى 6 قطع
كوب بصل مقلي يقاس بعد القلي
لتر ماء
ملعقتان كبيرتان زيت
ملعقتان كبيرتان طحين
للتقديم : رز بسمتي ابيض _ خبز نان _ أعواد زنجبيل طازجه
بهارات نيهاري : ملعقة أكل فلفل اسود حب _ فلفتان شطه ناشفتان _ عود قرفه صغير _ ورقة لاورا _ ملعقه صغيره كمون _ ملعقه صغيره يانسون _ حبة جوز الطيب _ اربع حبات هيل _ملعقه أكل خردل حب _ ملعقه صغيره اعواد قرنفل . تحمص هذه المواد جميعاً وتطحن قبل البدء بالطبخ

العمل
نغسل اللحم ونشوحه في قدر الضغط على النار لقفل المسامات ثم نضيف الماء ونسلقه نصف ساعه

في قدر كبير يتسع الطبخه كلها نسخن ملعقتين من الزيت ونقلي اللحم المسلوق مع ملعقتين من التوابل التي أعددناها ثم نضيف له ماء سلقه والبصل المقلي ونعدل كمية الماء بإضافة الماء الصافي اذا كانت كمية المرق قليله

نذيب الطحين في نصف كوب ماء ونتأكد من خلو المحلول من العقد . نضيف الباقي من التوابل ونحرك . نضيف محلول الطحين على مراحل مع التحريك ونتوقف عن الإضافه عند الوصول الى غلظ المرق المطلوب . نملح ونطفيء النار

يغرف نيهاري اللحم وترش أعواد الزنجبيل على وجه الطبق ويقدم مع الرز الأبيض وخبز نان .. شهيه طيبه

This entry was posted in طبق اليوم \د. ميسون البياتي. Bookmark the permalink.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.