طبق اليوم من السودان الكمونيه

Haggis
هذه الطبخه سودانية الأصل انتقلت مع السودانيين الى أغلب الأقطار العربيه , وأخذها البريطانيون عنهم أثناء فترة احتلالهم للسودان , الطبخه ممنوعه بحكم القانون في الولايات المتحده لأنها تحتى على كوليسترول عالي جداً لا يمكن لأغلب الأشخاص تحمله
المقادير
كرشة خروف
كبدة وقلب خروف
قطعة إليه
نصف كيلو لحم
بصلتان
ربع كيلو دقيق شوفان
كمون , فلفل أسود , كزبره , جوز الطيب , ملح

العمل
تنظف الكرشه تنظيفاً ممتازاً وتقلب بحيث يكون باطنها الى الخارج وتترك في ماء بارد مملح طيلة الليل . في اليوم التالي تغسل

جيداً وتسلق في ماء ساخن مدة نصف ساعه وتصفى ويرمى ماء سلقها ثم تقطع حسب حجمها الى قطعتين أو ثلاثه وتخيط بإحكام على شكل أكياس

نفرم القلب والكبده واللحم والإليه والبصل ونخلطهم مع دقيق الشوفان والتوابل والملح ونحشي أكياس الكرشه ونربطها بإحكام ونضعها في قدر واحده بجانب الثانيه ونضعها على نار هادئه مع قليل من الماء المغلي المملح ونتركها تنضج على مهل مدة 3 ساعات أو أكثر

عند الأكل نضع الكمونيه في طبق التقديم ونشق الكرشه بسكين حاده ونرفعها الى السفره بجانب الرز أو الخبز .. شهيه طيبه

About ميسون البياتي

الدكتورة ميسون البياتي إعلامية عراقية معروفة عملت في تلفزيون العراق من بغداد 1973 _ 1997 شاركت في إعداد وتقديم العشرات من البرامج الثقافية الأدبية والفنية عملت في إذاعة صوت الجماهير عملت في إذاعة بغداد نشرت بعض المواضيع المكتوبة في الصحافة العراقية ساهمت في الكتابة في مطبوعات الأطفال مجلتي والمزمار التي تصدر عن دار ثقافة الأطفال بعد الحصول على الدكتوراه عملت تدريسية في جامعة بغداد شاركت في بطولة الفلم السينمائي ( الملك غازي ) إخراج محمد شكري جميل بتمثيل دور الملكة عالية آخر ملكات العراق حضرت المئات من المؤتمرات والندوات والمهرجانات , بصفتها الشخصية , أو صفتها الوظيفية كإعلامية أو تدريسة في الجامعة غادرت العراق عام 1997 عملت في عدد من الجامعات العربية كتدريسية , كما حصلت على عدة عقود كأستاذ زائر ساهمت بإعداد العديد من البرامج الإذاعية والتلفزيونية في الدول العربية التي أقامت فيها لها العديد من البحوث والدراسات المكتوبة والمطبوعة والمنشورة تعمل حالياً : نائب الرئيس - مدير عام المركز العربي للعلاقات الدوليه
This entry was posted in طبق اليوم \د. ميسون البياتي. Bookmark the permalink.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

* Copy This Password *

* Type Or Paste Password Here *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.