طبق اليوم مقلوبة فطر باللحمه المفرومه

مقلوبة الفطر باللحمة المفرومه

المقادير
كوبان رز
نصف كيلو لحمه مفرومه فرماً خشناً
نصف كيلو فطر _ مشروم
بصله كبيره مفرومه ناعم
ملعقتان كبيرتان سمن
كركم وملح وفلفل أسود وجوز الطيب
مكسرات محمصه لتجميل الوجه

العمل
نسخن ملعقه من السمن على النار ونقلي فيها نصف البصله مع اللحمه المفرومه ونستمر بالتقليب حتى ينضج اللحم عندها نضيف الملح والتوابل ونرفع من على النار ونترك جانباً

نسخن الملعقه الثانيه من السمن ونقلي فيها باقي البصل ثم نضيف المشروم المقطع والملح والتوابل ونقلب حتى يذبل المشروم فنرفع من على النار ونترك الخليط جانبا ً

نغلي كميه كافيه من الماء ونضيف لها الملح والكركم ونسلق الرز حتى ينضج فنقوم بتصفيته من الماء

في قدر غير قابل للصق يسع الطبخة كلها نفرش خليط اللحم الناضج في قاعدة القدر ونعدله بظهر الملعقه مع الضغط عليه حتى لا نترك به أية فراغات . نفرش طبقة المشروم فوق اللحم ونعدل بظهر الملعقه ونضغط حتى لا نترك فراغات . نصب الرز المصفى فوق طبقة المشروم ونعدل ونضغط للتخلص من الفراغات

نضع منشرة لهب على نار خافته ونرفع عليها قدر المقلوبه مدة حوالي ثلث الى نصف ساعه ثم نرفعه من النار ونتركه جانباً لتهدأ حرارته

عند التقديم نقلب القدر بإحتراس في طبق التقديم ونزين بالمكسرات المحمصه ونرفع الى السفره .. شهيه طيبه

About ميسون البياتي

الدكتورة ميسون البياتي إعلامية عراقية معروفة عملت في تلفزيون العراق من بغداد 1973 _ 1997 شاركت في إعداد وتقديم العشرات من البرامج الثقافية الأدبية والفنية عملت في إذاعة صوت الجماهير عملت في إذاعة بغداد نشرت بعض المواضيع المكتوبة في الصحافة العراقية ساهمت في الكتابة في مطبوعات الأطفال مجلتي والمزمار التي تصدر عن دار ثقافة الأطفال بعد الحصول على الدكتوراه عملت تدريسية في جامعة بغداد شاركت في بطولة الفلم السينمائي ( الملك غازي ) إخراج محمد شكري جميل بتمثيل دور الملكة عالية آخر ملكات العراق حضرت المئات من المؤتمرات والندوات والمهرجانات , بصفتها الشخصية , أو صفتها الوظيفية كإعلامية أو تدريسة في الجامعة غادرت العراق عام 1997 عملت في عدد من الجامعات العربية كتدريسية , كما حصلت على عدة عقود كأستاذ زائر ساهمت بإعداد العديد من البرامج الإذاعية والتلفزيونية في الدول العربية التي أقامت فيها لها العديد من البحوث والدراسات المكتوبة والمطبوعة والمنشورة تعمل حالياً : نائب الرئيس - مدير عام المركز العربي للعلاقات الدوليه
This entry was posted in طبق اليوم \د. ميسون البياتي. Bookmark the permalink.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

* Copy This Password *

* Type Or Paste Password Here *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.