طبق اليوم مقلوبة باذنجان وجزر

المقادير
نصف كيلو لحم من أي نوع مفروم ناعم
كيلو باذنجان متوسط الى كبير الحجم
كيلو جزر كبير الحجم
ربع كيلو بصل
ثلاثه الى أربعه أكواب رز
رقائق عجين كبيرة الحجم
زيت
ملح , فلفل أسود , قرفه , كمون , كركم

العمل
نغسل الرز وننقعه . نقطع الباذنجان الى شرائح طوليه سمكها سنتمتر واحد . نقشر الجزر ونقطع نصفه الى شرائح طوليه بسمك واحد سنتمتر . نصف كمية الجزر الباقيه نقطعها الى مكعبات صغيره جداً . نقشر البصل ونقطعه تقطيع ناعم

في مقلاة كبيرة نسخن قليل من الزيت ونقلي البصل والجزر المقطع مكعبات ثم نضيف اللحم المفروم ونستمر بالتقليب الى أن ينضج اللحم تماماً نضيف الملح والتوابل ونرفع من على النار

نسخن كميه من الماء في قدر ونضيف لها شرائح الجزر المقطع طوليا ًونسلقها حتى تلين وتصبح طريه , نرفعها من على النار ونصفيها من الماء . نسخن الفرن على حرارة 250 مئويه ونفرش قطع الباذنجان في صينيه وندهنها بالزيت ثم ندخلها الى الفرن تحت الشعلة العليا وبعد 4 دقائق نقلب القطع على الوجه الثاني وبعد 4 دقائق نخرج الصينيه من الفرن

نملح كميه من الماء المغلي ونسلق الرز حتى ينضج تماماً . نصفيه من الماء ونفرغه في صينيه ونفرغ فوقه خليط اللحم ونخلط جيداً . في قدر مناسب الحجم نفرش القاع بقطع الباذنجان والجزر ثم نغطي جوانب القدر بقطع الباذنجان والجزر . نفرغ خلطة الرز وسط القدر ونعدلها ونضغط عليها حتى لا نترك بينها أية فراغات ثم نغطيها برقائق العجين . ندهن قطع العجين بالزيت وندخل القدر الى الفرن بحرارة 250 مئويه مدة نصف ساعه

عند التقديم نخرج القدر من الفرن ونقلبه في صينيه ونقدم .. شهيه طيبه

About ميسون البياتي

الدكتورة ميسون البياتي إعلامية عراقية معروفة عملت في تلفزيون العراق من بغداد 1973 _ 1997 شاركت في إعداد وتقديم العشرات من البرامج الثقافية الأدبية والفنية عملت في إذاعة صوت الجماهير عملت في إذاعة بغداد نشرت بعض المواضيع المكتوبة في الصحافة العراقية ساهمت في الكتابة في مطبوعات الأطفال مجلتي والمزمار التي تصدر عن دار ثقافة الأطفال بعد الحصول على الدكتوراه عملت تدريسية في جامعة بغداد شاركت في بطولة الفلم السينمائي ( الملك غازي ) إخراج محمد شكري جميل بتمثيل دور الملكة عالية آخر ملكات العراق حضرت المئات من المؤتمرات والندوات والمهرجانات , بصفتها الشخصية , أو صفتها الوظيفية كإعلامية أو تدريسة في الجامعة غادرت العراق عام 1997 عملت في عدد من الجامعات العربية كتدريسية , كما حصلت على عدة عقود كأستاذ زائر ساهمت بإعداد العديد من البرامج الإذاعية والتلفزيونية في الدول العربية التي أقامت فيها لها العديد من البحوث والدراسات المكتوبة والمطبوعة والمنشورة تعمل حالياً : نائب الرئيس - مدير عام المركز العربي للعلاقات الدوليه
This entry was posted in طبق اليوم \د. ميسون البياتي. Bookmark the permalink.

Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.