طبق اليوم مقلوبة اللحم والجزر

المقادير
كيلو لحم من أي نوع بدون عظم
أربعة أكواب رز
ثلاث بصلات كبيره
نصف كيلو جزر مبشور
كيلو جزر كبير الحجم مسلوق ومقطع الى شرائح رقيقه لتغليف قالب المقلوبه
ملعقه معجون طماطم
زيت أو سمن
ملح , أعواد قرفه , ورق لاورا , قرنفل حب , هيل حب
لوز وصنوبر محمص للتقديم

العمل
نقطع اللحم الى مكعبات ونشوحه على النار لغلق المسامات ثم نضيف له كميه من الماء الساخن وجميع التوابل عدا الملح ونسلقه حتى ينضج تماماً . نرفع اللحم من ماء السلق الذي نصفيه ونحتفظ به جانباً لطبخ الرز

نقشر البصل ونقطعه الى حلقات ونقليه في الزيت الى أن يذبل فنضيف له الجزر المبشور ومعجون الطماطم ونستمر بالتقليب , نضيف الرز المنقوع وماء اللحم ونعدل كمية الماء اذا كانت قليله ونضيف الملح ونترك الخليط على النار الى أن ينضج الرز وينشف فنرفعه من على النار ونتركه لتهدأ حرارته

عند التقديم نسخن ملعقة زيت ونقلي بها اللحم , نكبس الرز في قالب ونضغط عليه بقوه ليتماسك ثم نقلبه بإحتراس في طبق التقديم ونغلفه بشرائح الجزر المسلوق . نزين وجه الطبق باللحم المقلي واللوز والصنوبر ونقدم .. شهيه طيبه

About ميسون البياتي

الدكتورة ميسون البياتي إعلامية عراقية معروفة عملت في تلفزيون العراق من بغداد 1973 _ 1997 شاركت في إعداد وتقديم العشرات من البرامج الثقافية الأدبية والفنية عملت في إذاعة صوت الجماهير عملت في إذاعة بغداد نشرت بعض المواضيع المكتوبة في الصحافة العراقية ساهمت في الكتابة في مطبوعات الأطفال مجلتي والمزمار التي تصدر عن دار ثقافة الأطفال بعد الحصول على الدكتوراه عملت تدريسية في جامعة بغداد شاركت في بطولة الفلم السينمائي ( الملك غازي ) إخراج محمد شكري جميل بتمثيل دور الملكة عالية آخر ملكات العراق حضرت المئات من المؤتمرات والندوات والمهرجانات , بصفتها الشخصية , أو صفتها الوظيفية كإعلامية أو تدريسة في الجامعة غادرت العراق عام 1997 عملت في عدد من الجامعات العربية كتدريسية , كما حصلت على عدة عقود كأستاذ زائر ساهمت بإعداد العديد من البرامج الإذاعية والتلفزيونية في الدول العربية التي أقامت فيها لها العديد من البحوث والدراسات المكتوبة والمطبوعة والمنشورة تعمل حالياً : نائب الرئيس - مدير عام المركز العربي للعلاقات الدوليه
This entry was posted in طبق اليوم \د. ميسون البياتي. Bookmark the permalink.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.