طبق اليوم كباب دجاج

المقادير
كيلو صدر دجاج مفروم ناعم
رأس بصل مبشور
فصان ثوم مهروس
ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
ملعقتان كبيرتان من الطّحين
ملح وفلفل وبهارات مشكّلة
أسياخ شواء خشبيّة
للتقديم
حبّتان من الطماطم المقطّعة إلى شرائح . رأس بصل مقطّع إلى شرائح . أوراق بقدونس وأوراق خس

العمل

أول ما سنقوم عند تحضير هذا الكباب هو نقع الأسياخ الخشبيه في الماء وتركها فيه حتى لاتحترق اثناء الشوي وتفسد الطبخه . في طاسه كبيره نخلط الدجاج المفروم مع الملح والفلفل الأسود ونقلّب المكوّنات جيّداً. نضيف البصل المبشور والثوم المهروس والبهارات ونقلب ثم نضيف البقدونس والطحين ونعجن حتى تمتزج جميع المكونات جيداً مع بعضها

أنا أفضل استعمال ميزان المطبخ لتقسيم العجينه الى 10 _ 12 قطعه متساويه للحصول على شكل طبق متجانس . نبدأ بوضع العجين في الأسياخ بعد تجفيفها من الماء . ندهن صينية الشوي بقليل من الزيت ونصُف الأسياخ فيها ثم ندخلها الفرن لحين أن تنضج فنخرجها ونتركها لتهدأ حرارتها عدة دقائق

عند التقديم نفرش في قاعدة طبق التقديم كميه من أوراق الخس المفرومه . نستعمل طبق وقطعة خبز لإخراج الأسياخ الخشبيه من أصابع الكباب . نضع السيخ في صحن ونضغط عليه بقطعة خبز ونسحب السيخ وننقل اصبع الكباب الى طبق التقديم وهكذا الى نهاية الكميه . نزين بالبقدونس والبصل والطماطم ونرفع الى السفره .. شهيه طيبه

About ميسون البياتي

الدكتورة ميسون البياتي إعلامية عراقية معروفة عملت في تلفزيون العراق من بغداد 1973 _ 1997 شاركت في إعداد وتقديم العشرات من البرامج الثقافية الأدبية والفنية عملت في إذاعة صوت الجماهير عملت في إذاعة بغداد نشرت بعض المواضيع المكتوبة في الصحافة العراقية ساهمت في الكتابة في مطبوعات الأطفال مجلتي والمزمار التي تصدر عن دار ثقافة الأطفال بعد الحصول على الدكتوراه عملت تدريسية في جامعة بغداد شاركت في بطولة الفلم السينمائي ( الملك غازي ) إخراج محمد شكري جميل بتمثيل دور الملكة عالية آخر ملكات العراق حضرت المئات من المؤتمرات والندوات والمهرجانات , بصفتها الشخصية , أو صفتها الوظيفية كإعلامية أو تدريسة في الجامعة غادرت العراق عام 1997 عملت في عدد من الجامعات العربية كتدريسية , كما حصلت على عدة عقود كأستاذ زائر ساهمت بإعداد العديد من البرامج الإذاعية والتلفزيونية في الدول العربية التي أقامت فيها لها العديد من البحوث والدراسات المكتوبة والمطبوعة والمنشورة تعمل حالياً : نائب الرئيس - مدير عام المركز العربي للعلاقات الدوليه
This entry was posted in طبق اليوم \د. ميسون البياتي. Bookmark the permalink.

Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.